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2024年营养师、营养指导员专业技能及理论知识考试题库(附含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.营养素中，哪种属于必需氨基酸？()

A.脂肪酸

B.维生素

C.氨基酸

D.矿物质

2.以下哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？()

A.白面包

B.红薯

C.豆腐

D.糖果

3.营养咨询时，以下哪种情况应立即告知医生？()

A.客户食欲不振

B.客户体重下降

C.客户出现严重过敏反应

D.客户运动量增加

4.孕妇每天至少需要多少微克的叶酸？()

A.400微克

B.600微克

C.800微克

D.1000微克

5.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.奶制品

D.豆类

6.营养干预的主要目的是什么？()

A.增加体重

B.减少体重

C.改善营养状况

D.提高运动能力

7.以下哪种维生素缺乏可能导致贫血？()

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

8.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

9.营养教育的主要目标是什么？()

A.提高营养知识水平

B.改善饮食习惯

C.预防营养相关疾病

D.以上都是

10.以下哪种矿物质对骨骼健康最重要？()

A.铁

B.钙

C.磷

D.镁

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是合理膳食的基本原则？()

A.膳食多样化

B.适量原则

C.食物新鲜

D.合理搭配

E.限制盐摄入

12.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.瘦肉

E.面包

13.以下哪些营养素缺乏可能导致免疫力下降？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.矿物质锌

14.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.增加运动量

B.控制饮食热量摄入

C.保持良好的饮食习惯

D.减少油脂摄入

E.避免熬夜

15.以下哪些人群需要额外补充钙和维生素D？()

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.患有骨质疏松症的人

E.长期素食者

三、填空题(共5题)

16.营养咨询过程中，营养师应该首先了解客户的______，以便制定个性化的营养计划。

17.膳食指南建议成年人每天摄入的膳食纤维量应不少于______克。

18.蛋白质的消化吸收主要发生在______，其中氨基酸被小肠吸收。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，人体主要通过______来获得钙。

20.营养教育是提高公众健康意识的重要手段，其核心内容包括______、______和______。

四、判断题(共5题)

21.全谷物食品的营养价值高于精制谷物食品。()

A.正确B.错误

22.所有富含维生素D的食物都适合所有人补充。()

A.正确B.错误

23.儿童肥胖主要是由于遗传因素造成的。()

A.正确B.错误

24.营养师不需要了解客户的职业和生活习惯。()

A.正确B.错误

25.素食者不需要额外补充维生素B12。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养咨询的基本步骤。

27.如何判断食物的血糖生成指数（GI）高低？

28.请说明膳食纤维对健康的影响。

29.营养干预时，如何帮助客户制定合理的膳食计划？

30.营养教育在预防慢性病中的作用是什么？

2024年营养师、营养指导员专业技能及理论知识考试题库(附含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】氨基酸是构成蛋白质的基本单位，人体不能自行合成所有氨基酸，其中必需氨基酸必须从食物中获取。

2.【答案】B

【解析】红薯的血糖生成指数较低，对血糖的影响较小，适合糖尿病患者食用。

3.【答案】C

【解析】严重过敏反应可能威胁生命，应立即寻求医疗帮助。

4.【答案】A

【解析】孕妇为了预防胎儿神经管缺陷，建议每天补充至少400微克的叶酸。

5.【答案】B

【解析】鱼油是ω-3脂肪酸的良好来源，对心脏健康有益。

6.【答案】C

【解析】营养干预旨在改善个体的营养状况，预防营养相关疾病。

7.【答案】B

【解析