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2026年健康生活：营养师面试问题及答案

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.某中年男性患者，长期缺乏膳食纤维，易出现便秘和肠癌风险增加，其主要原因是什么？

A.缺乏B族维生素

B.缺乏膳食纤维

C.缺乏蛋白质

D.缺乏维生素D

答案：B

解析：膳食纤维主要作用是促进肠道蠕动、增加粪便体积，预防便秘和肠癌。B族维生素、蛋白质、维生素D缺乏与该症状关联性较弱。

2.孕晚期妇女每日需额外补充多少叶酸？

A.200μg

B.400μg

C.600μg

D.800μg

答案：C

解析：中国营养学会建议孕早期补充400μg叶酸，孕中晚期增至600μg，以预防胎儿神经管畸形。

3.以下哪种食物是优质蛋白质来源？

A.精制米面

B.豆制品

C.油炸食品

D.蔬菜

答案：B

解析：豆制品（如豆腐、豆浆）是植物性优质蛋白，含有人体必需氨基酸；精制米面蛋白质含量低；油炸食品高脂高盐；蔬菜蛋白质含量少。

4.某儿童因挑食导致贫血，最可能缺乏哪种营养素？

A.维生素A

B.维生素C

C.铁元素

D.锌元素

答案：C

解析：儿童贫血常见原因为缺铁，挑食儿童饮食单一易缺铁。维生素C可促进铁吸收，但不是主要缺乏物。

5.糖尿病患者控糖的最佳主食选择是？

A.白米饭

B.全麦面包

C.红薯

D.糯米

答案：B

解析：全麦面包升糖指数（GI）较低，富含膳食纤维，适合糖尿病患者。白米饭、红薯、糯米GI高，易导致血糖波动。

6.以下哪种运动最适合中老年人增强骨密度？

A.游泳

B.有氧操

C.力量训练

D.瑜伽

答案：C

解析：力量训练（如举重）能有效刺激骨骼生长，中老年人应优先选择。游泳、有氧操、瑜伽效果较弱。

7.以下哪种行为最不利于肠道健康？

A.定时排便

B.高脂饮食

C.多吃蔬菜

D.饮用益生菌饮品

答案：B

解析：高脂饮食会减少肠道蠕动，增加便秘风险；定时排便、多吃蔬菜、喝益生菌饮品均利于肠道健康。

8.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

答案：C

解析：中国膳食指南推荐成人每天摄入大豆及制品35克，但45克更符合营养需求。

9.某孕妇孕期体重增长过多，可能导致哪种并发症？

A.甲状腺功能亢进

B.巨大儿

C.乳糖不耐受

D.肾功能衰竭

答案：B

解析：孕期体重增长过多易导致巨大儿，增加分娩风险。

10.以下哪种食物中维生素K含量最高？

A.苹果

B.西兰花

C.香蕉

D.猪肝

答案：B

解析：西兰花是维生素K的优质来源，苹果、香蕉含量低；猪肝富含维生素A和铁。

二、多选题（共5题，每题3分，合计15分）

1.以下哪些属于慢性炎症的饮食风险因素？

A.高糖饮食

B.高饱和脂肪摄入

C.多吃深海鱼

D.反式脂肪酸

E.膳食纤维不足

答案：A、B、D、E

解析：高糖、饱和脂肪、反式脂肪酸、低纤维饮食均会加剧慢性炎症。

2.儿童青少年肥胖的干预措施包括？

A.增加户外运动

B.控制高热量零食

C.减少屏幕时间

D.睡眠不足

E.增加蛋白质摄入

答案：A、B、C、E

解析：户外运动、控零食、减屏幕时间、增优质蛋白有助于减肥；睡眠不足会加重肥胖。

3.老年人常见营养问题包括？

A.蛋白质-能量营养不良

B.钙流失

C.维生素B12缺乏

D.水分摄入不足

E.微量元素过量

答案：A、B、C、D

解析：老年人易缺蛋白质、钙、B12，且饮水不足；微量元素过量少见。

4.地中海饮食的核心原则包括？

A.多吃全谷物

B.适量摄入鱼类

C.高饱和脂肪

D.适量红肉

E.多用橄榄油

答案：A、B、E

解析：地中海饮食特点：高蔬菜水果、全谷物、鱼类、橄榄油；低饱和脂肪、红肉。

5.孕期营养对胎儿发育的影响包括？

A.影响大脑发育

B.导致妊娠期糖尿病

C.影响骨骼生长

D.引起便秘

E.减少妊娠反应

答案：A、C

解析：孕期营养不足会影响大脑和骨骼发育；妊娠期糖尿病是孕期代谢问题；便秘与膳食纤维有关；营养充足可减轻妊娠反应。

三、简答题（共5题，每题5分，合计25分）

1.简述“食物多样性”在膳食指南中的意义。

答案：食物多样性指通过合理搭配不同种类、来源的食物，确保摄入多种营养素。意义：①满足人体对多种营养素的需求；②降低单一食物带来的健康风险；③丰富饮食体验，提高依从性。中国膳食指南推荐“食物多样，谷类为主”，具体可遵循“一二三”原则（谷薯类250-300克，蔬菜水果400-500克，畜禽鱼蛋奶300-500克）。

2.解释“升糖指数（GI）”的概念及其对