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中级咖啡师题库（附参考答案）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1、职业纪律以劳动者职业行为为调整对象,对劳动者产生()。

A、约束力

B、压力

C、强制力

D、领导力

正确答案：A

2、下列咖啡豆烘焙方式中,不常用的方法是()。

A、半热风式

B、轮盘式

C、热风式

D、直火式

正确答案：B

3、咖啡豆烘焙后,罗布斯塔种杯测的特点是()。

A、苦

B、酸

C、醇

D、甘

正确答案：A

4、下列选项中()不属于巴西咖啡种植地。

A、巴伊亚州(Bahia)

B、亚马孙州(Amazonas)

C、朗多尼亚州(Rondonia)

D、圣埃斯皮里图州(Espirito

正确答案：B

5、下列选项中,可以种植咖啡的省份是()。

A、四川

B、湖南

C、新疆

D、福建

正确答案：D

6、()的检查是由卫生行政部门负责。

A、食品卫生许可证

B、职业资格证

C、营业执照

D、税务登记证

正确答案：A

7、存放咖啡豆所需的惰性气体通常指的是()。

A、氮气

B、氧气

C、氨气

D、二氧化碳

正确答案：A

8、关于泡沫灭火器,下列说法错误的是()。

A、不能扑救水溶性可燃、易燃液体的火灾

B、最适宜扑救液体火灾

C、能扑救电器火灾

D、泡沫能覆盖在燃烧物的表面,防止空气进入

正确答案：C

9、咖啡树开花主要取决于()。

A、日照

B、降雨

C、湿度

D、温度

正确答案：B

10、咖啡研磨机工作时,关于温度变化描述正确的是()。

A、磨片间距越大,温度越高

B、磨片间距越小,温度越高

C、磨粉越粗,温度越高

D、磨粉越细,温度越低

正确答案：B

11、适宜种植咖啡的年平均降雨量在()。

A、1000—2000毫米

B、500—1000毫米

C、2000—3000毫米

D、200—500毫米

正确答案：A

12、男女咖啡师仪容仪表的基本要求,不包括()。

A、上班常嚼口香糖,口气清新

B、经常洗澡,干净卫生

C、不留长指甲,保证清洁

D、男性不留长发、小胡子

正确答案：A

13、通常,调节咖啡研磨机时主要是调节其磨片间的距离,()。

A、间距越小,速度越快

B、间距越大,粉越细

C、间距越小,粉越细

D、间距越大,速度越慢

正确答案：C

14、下列选项中,不能用于制作卡布奇诺咖啡的是()。

A、巧克力粉

B、牛奶

C、肉桂粉

D、果酱

正确答案：D

15、Espresso的中文名称是()。

A、意大利式浓缩咖啡

B、一家店的名称

C、牛奶咖啡

D、黑咖啡

正确答案：A

16、下列选项中,越南人通常用()制作咖啡。

A、法压壶

B、滴滤器

C、平衡式虹吸壶

D、虹吸壶

正确答案：B

17、()是人类道德起源的第一个历史前提。

A、劳动

B、学历

C、能力

D、社会

正确答案：A

18、单品咖啡的英文名称是()。

A、Single-origin

B、Locally

C、Imported

D、Organic

正确答案：A

19、关于向客人推销产品时的态度,下列说法正确的是()。

A、诚恳

B、坚决

C、随和

D、温柔

正确答案：A

20、下列不利于减肥的咖啡是()。

A、冰美式咖啡

B、蓝山咖啡

C、卡布奇诺咖啡

D、Espresso

正确答案：C

21、人工采摘咖啡豆的优点是()。

A、品质较好

B、采摘速度快

C、成本费用低

D、采摘量大

正确答案：A

22、使用半自动压力式咖啡机制作一杯咖啡时,咖啡粉量应为()。

A、14-20克

B、10-13克

C、6-9克

D、4-5克

正确答案：C

23、Espressomacchiato的中文名称是()。

A、马其顿咖啡

B、麦克阿瑟咖啡

C、玛奇雅朵咖啡

D、马基雅弗利咖啡

正确答案：C

24、下列描述中,()不属于咖啡厅工作者仪表的要求。

A、微笑服务

B、热情招呼客人

C、带工作牌

D、站姿端正

正确答案：D

25、下列选项中,与咖啡粉的研磨颗粒度有关的是()。

A、磨片大小

B、磨片间距

C、分量器高低

D、电机功率

正确答案：B

26、()是一种传统的咖啡焙制设备,旋转炉壁通过直接的接触加热源使

咖啡逐渐加热,一般焙制时间需要10-15分钟。

A、半热风式

B、对流式加热

C、流体床式

D、传导式加热

正确答案：D