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2026届新教材高考生物一轮复习第10单元生物技术与工程第32讲第1课时传统发酵技术和发酵工程学案新人教版.docx

2026届新教材高考生物一轮复习第10单元生物技术与工程第32讲第1课时传统发酵技术和发酵工程学案新人教版.docx

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    15-

    第32讲发酵工程

    素养导读

    第1课时传统发酵技术和发酵工程

    必备学问固本夯基

    一、发酵与传统发酵技术

    1.发酵:人们利用微生物,在适宜的条件下,将原料通过的代谢转化为人类所需要的产物的过程。?

    2.传统发酵技术:直接利用原材料中的微生物,或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等的微生物进展发酵、制作食品的技术。?

    (1)发酵类型:发酵、发酵。?

    (2)产品举例:腐乳、酱、酱油、醋、泡菜和豆豉等。

    二、泡菜、果酒和果醋的制作

    1.制作泡菜

    2.制作果酒、果醋

    3.果酒、果醋和泡菜的制作比较

    比较

    工程

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