CN111280277A 人参果芽茶的制作方法、龙珠丹形人参果芽茶及冲泡方法 （广东人参果科技研究院石林分院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN111280277A

(43)申请公布日2020.06.16

(21)申请号202010185372.1

(22)申请日2020.03.17

(71)申请人广东人参果科技研究院石林分院地址652200云南省昆明市石林彝族自治

县鹿阜街道办事处石林大道红杉湖酒

店20层

(72)发明人程魁

(51)Int.CI.

A23F3/34(2006.01)

权利要求书1页说明书9页

(54)发明名称

人参果芽茶的制作方法、龙珠丹形人参果芽茶及冲泡方法

(57)摘要

CN111280277A本发明公开了一种人参果芽茶的制作方法、龙珠丹形人参果芽茶及冲泡方法。所述的人参果芽茶的制作方法包括采摘、精选、晒青、摇青、摊青、炒青、揉捻以及烘干步骤。所述的龙珠丹形人参果芽茶是按还包括成珠步骤的人参果芽茶的制作方法制备得到的龙珠丹形人参果芽茶。所述的龙珠丹形人参果芽茶的冲泡方法包括茶壶冲洗、洗茶、第一泡、第二泡以及第三泡步骤。本发明人参果芽茶制作工艺简单、合理，且生产过程保证了产品质量，无污染、无任何添加剂；本发明制得的人参果芽茶的外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，并且营养丰富，含蛋白质、β胡萝卜素、铁、

CN111280277A

CN111280277A权利要求书1/1页

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1.一种人参果芽茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

S1、采摘：人参果植株种植3个月后，晴天的上午9～10点采摘芽尖，芽尖为三叶，采摘长度不超过0.5厘米，采摘期间不能有露水；

S2、精选：对采摘的芽尖外形进行整理，然后经筛选、风选、拣剔，去除杂质，得到外形整齐、大小、净度一致的芽尖；

S3、晒青：将采摘的芽尖平铺在有日照且通风的环境中，2小时后将芽尖收起；

S4、摇青：将芽尖装入摇青机的摇青笼内，至芽尖没过笼体轴心，装入后抖散芽尖，摇青次数为4～5次；

S5、摊青：晴天白天时，将芽尖在摊青机上摊开后进行摊青，温度控制在19～21℃,摊青21～23小时；

S6、炒青：开始炒青时，先抖动炒青容器中的芽尖，然后4～5分钟内将芽尖炒青至67℃以上，继续炒青芽尖减重至炒青前重量的9～12%时，将温度降低22～38℃,再炒青至芽尖炒青前重量的18～23%,得到含水量43～49%的炒青后的芽尖，再将芽尖摊凉至室温；

S7、揉捻：在气温34～40℃条件下进行揉捻，揉捻次数为6次，揉捻后立即解块；

S8、烘干：烘干温度为250～270℃,烘干至水分重量百分含量为4～6%,即得到人参果芽茶。

2.根据权利要求1所述的人参果芽茶的制作方法，其特征在于S4步骤第一次摇3～5分钟，每分钟20～30转，然后停青5～7分钟；第二次摇5～7分钟，每分钟30～40转，然后停青7~9分钟；第三次摇11～13分钟，每分钟40～50转，然后停青13～15分钟；第四次和第五次均是摇27～29分钟，每分钟50～60转，然后停青29～31分钟。

3.根据权利要求1所述的人参果芽茶的制作方法，其特征在于S7步骤第一次揉捻是无压揉捻24～26分钟，第二次揉捻是无压揉捻29～31分钟，第三次揉捻是中压揉捻34～36分钟，第四次揉捻是中重压揉捻19～21分钟，第五次揉捻是重压揉捻21～23分钟，第五次揉捻结束后且在第六次揉捻开始前放松4～6分钟，第六次揉捻是重压揉捻17～19分钟。

4.根据权利要求1所述的人参果芽茶的制作方法，其特征在于S1步骤人参果植株的种植土壤为富硒土壤。

5.根据权利要求1所述的人参果芽茶的制作方法，其特征在于S7步骤与S8步骤之间还包括成珠步骤，成珠步骤是将芽尖用布抱紧后揉搓成珠形，然后经高温杀菌，得龙珠丹。

6.一种根据权利要求5所述的人参果芽茶的制作方法制得的龙珠丹形人参果芽茶。

7.一种根据权利要求6所述的龙珠丹形人参果芽茶的冲泡方法，其特征在于先将茶壶用沸水冲洗；然后取重量为3～6克的龙珠丹形人参果芽茶一颗，放入茶壶中；再向茶壶中注入沸水进行洗茶；洗茶废水倒出后，再向茶壶中注入沸水焗泡15秒后，即可饮用，此时为第一泡；第二泡用沸水焗泡8秒后，即可饮用；第三泡用沸水焗泡5秒后，即可饮用。

8.根据权利要求7所述的人参果芽茶的制作方法，其特征在于所述的茶壶为紫砂壶。

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