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清酒酒匠考试题及答案.docx

清酒酒匠考试题及答案.docx

    清酒酒匠考试题及答案

    一、单项选择题（共30题，每题2分，共60分）

    1.清酒酿造的核心原料不包括以下哪一项？（）

    A.米B.水C.酒曲D.麦芽

    答案：D

    解析：清酒酿造的核心原料为米、水、酒曲，麦芽是啤酒酿造的核心原料之一，不属于清酒酿造原料，故选D。

    2.清酒酿造中，“精米步合”指的是（）

    A.大米的含水量B.大米研磨后剩余的比例C.大米与水的混合比例D.酒曲与大米的配比

    答案：B

    解析：精米步合是清酒酿造的关键指标，指的是大米经过研磨后，剩余部分占原米的比例，研磨程度越高（精米步合越低），清酒的风味越纯净，故选B。

    3.以下哪种清酒

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