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2025年茶艺师茶类辨识模拟测试

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、

请根据所描述的干茶外形和冲泡后叶底特征，判断下列茶叶分别属于哪种中国茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）？

1.干茶条索紧结、乌润，冲泡后叶底红匀、质地较硬，滋味醇厚回甘。判断该茶属于__________茶。

2.干茶呈条索状，部分带有显毫，色泽翠绿或黄绿，冲泡后叶底嫩绿明亮，滋味鲜爽甘醇。判断该茶属于__________茶。

3.干茶呈紧结的球形或半球形，色泽乌褐油润，冲泡后叶底褐红或深红，滋味醇和，富有收敛性。判断该茶属于__________茶。

4.干茶由一片片嫩叶组成，芽头肥壮，满披白毫，色泽银白或灰绿，冲泡后叶底浅黄明亮，芽叶完整，滋味鲜醇、毫香显露。判断该茶属于__________茶。

5.干茶条索卷曲紧结，色泽砂绿乌润，冲泡后叶底呈“绿叶红镶边”，滋味醇厚，带有独特的“岩韵”或清新的花香、果香。判断该茶属于__________茶。

二、

请根据所描述的典型香气特征，判断下列茶叶分别属于哪种中国茶类？

6.具有明显的海苔香、板栗香，滋味鲜爽略带涩感。判断该茶属于__________茶。

7.具有高锐持久的兰花香或栀子花香，滋味醇厚，回甘明显。判断该茶属于__________茶。

8.具有独特的蜜糖香、花果香（如蜜桃香、玫瑰香），滋味甜醇。判断该茶属于__________茶。

9.具有明显的陈香、樟香或药香，滋味醇和顺滑，回甘持久。判断该茶属于__________茶。

10.具有清鲜毫香，或带有淡淡的花香、甜香，滋味鲜醇爽口。判断该茶属于__________茶。

三、

请根据所描述的汤色特征，判断下列茶叶可能属于哪种中国茶类（可能需要结合其他信息判断，选择最可能的一种）？

11.茶汤呈嫩绿色或黄绿色，清澈明亮。判断该茶汤颜色最可能属于__________茶。

12.茶汤呈红色或红艳明亮，有时带有金圈。判断该茶汤颜色最可能属于__________茶。

13.茶汤呈杏黄色或浅黄色，清澈明亮。判断该茶汤颜色最可能属于__________茶。

14.茶汤呈黄汤色或黄褐色，滋味醇和。判断该茶汤颜色最可能属于__________茶。

15.茶汤呈深红褐色或栗红色，有时呈暗红或酒红色，滋味陈醇。判断该茶汤颜色最可能属于__________茶。

四、

16.一款茶叶，干茶条索粗壮、略卷曲，色泽乌褐，冲泡后叶底呈深褐色，有较多茶梗，香气带有陈纸香和樟香，滋味醇厚顺滑，回甘强劲，汤色深红。判断该茶属于__________茶。

17.一款茶叶，干茶呈扁平光滑的片状，色泽嫩绿，冲泡后叶底嫩绿匀整，有光泽，香气清高，带有豆香或嫩栗香，滋味鲜爽甘醇，略带海苔味，汤色黄绿明亮。判断该茶属于__________茶。

18.一款茶叶，干茶呈紧结的球形或半球形，色泽青绿或砂绿，冲泡后叶底呈“绿叶红镶边”，香气馥郁持久，带有明显的兰花香或桂花香，滋味醇厚甘爽，岩韵明显，汤色橙黄明亮。判断该茶属于__________茶。

19.一款茶叶，干茶由一芽一叶或一芽二叶组成，芽头肥壮，满披白毫，色泽银白，冲泡后叶底芽叶完整，呈浅黄色，香气清鲜，带有毫香和淡淡花香，滋味鲜醇甜爽，汤色浅杏黄色。判断该茶属于__________茶。

20.一款茶叶，干茶呈紧压的砖、饼、沱等形状，色泽黑褐或深褐，冲泡后叶底红褐或近黑色，香气独特，带有陈香、枣香或樟香，滋味醇和，富有层次感，回甘生津，汤色红浓明亮。判断该茶属于__________茶。

五、

21.“茶之味，贵在鲜爽”，这一评价最突出地体现了__________茶的品质特点。

22.冲泡乌龙茶时，通常需要用沸水高冲，并加盖闷泡一段时间，以充分激发其香气和滋味，这体现了冲泡__________茶时的一个特点。

23.白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，其独特的“自然风味”（或称“阳光的味道”）的形成，主要得益于其相对简单的加工工艺，特别是__________（关键工艺名称）的恰到好处。

24.黑茶（如普洱熟茶）的品质随陈化年份的增加而提升，其滋味变得更加醇厚顺滑，香气也更为丰富，这一特性是__________茶区别于其他茶类的重要特征之一。

25.冲泡高档绿茶时，为了保持其鲜亮的色泽和鲜爽的滋味，通常建议使用稍低的水温（如80-85℃），并避免长时间闷泡，这主要是因为绿茶对水温较为敏感，高温或长时间闷泡容易导致__________（不良后果）。

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试卷答案

一、

1.红茶

解析：干茶紧结乌润、叶底红匀较硬、滋味醇厚回甘是典型红茶（如正山小种、祁门红茶）的特征，其发酵程度较高。

2.绿茶

解析：干茶条