2024年南京医科大学公共卫生(卫生检验)方向综合考试试题及答案.docxVIP

2024年南京医科大学公共卫生(卫生检验)方向综合考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种病毒属于RNA病毒？()

A.肝炎病毒

B.肺炎支原体

C.霍乱弧菌

D.结核杆菌

2.食品卫生标准中，细菌总数和霉菌总数的测定方法分别是？()

A.高压蒸汽灭菌法和显微镜计数法

B.显微镜计数法和平板计数法

C.培养法和沉淀法

D.沉淀法和显微镜计数法

3.下列哪种物质不是消毒剂？()

A.乙醇

B.次氯酸钠

C.碘伏

D.甲醛

4.关于食品中重金属污染的描述，错误的是？()

A.食品中的重金属主要来源于土壤和水体污染

B.食品中的重金属可以引起慢性中毒

C.食品中的重金属可以通过生物富集作用在生物体内积累

D.食品中的重金属含量越低越好

5.生物安全柜的级别越高，其防护能力越强，下列哪个说法正确？()

A.生物安全柜的级别越高，空气过滤器孔径越小

B.生物安全柜的级别越高，空气过滤器孔径越大

C.生物安全柜的级别越高，空气过滤器效率越低

D.生物安全柜的级别越高，空气过滤器效率越高

6.下列哪种疾病不属于传染病？()

A.流感

B.痢疾

C.心脏病

D.肺结核

7.食品安全监管中，以下哪种行为是违法的？()

A.食品生产企业在包装上标注虚假信息

B.食品销售者对食品进行质量检验

C.食品生产者使用未经批准的食品添加剂

D.食品经营者对食品进行标签标注

8.在食品安全事故调查中，以下哪个部门负责对事故原因进行调查？()

A.公安机关

B.食品药品监督管理部门

C.卫生健康部门

D.工商管理部门

9.下列哪种食品添加剂不属于营养强化剂？()

A.维生素A

B.钙剂

C.糖精钠

D.蛋白质粉

10.在食品微生物检测中，常用的无菌技术有哪些？()

A.高压蒸汽灭菌法，紫外线照射

B.高压蒸汽灭菌法，过滤除菌

C.紫外线照射，火焰灼烧

D.高压蒸汽灭菌法，火焰灼烧

二、多选题(共5题)

11.食品中常见的生物性污染包括哪些？()

A.细菌

B.真菌

C.病毒

D.螨虫

E.蠕虫

12.食品中化学污染的来源可能包括以下哪些？()

A.农药残留

B.重金属污染

C.食品添加剂

D.污染的包装材料

E.食品加工过程中的污染

13.以下哪些是食品安全控制的关键环节？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程控制

C.食品储存和运输

D.食品销售和消费

E.食品安全监管

14.关于食品安全事故的调查处理，以下哪些说法是正确的？()

A.应立即启动应急预案

B.应对事故原因进行调查

C.应对受害者进行救治

D.应对事故责任进行追究

E.应对公众发布事故信息

15.在实验室进行微生物检验时，应遵循哪些安全操作规程？()

A.使用生物安全柜

B.穿戴适当的防护服

C.使用无菌技术

D.定期进行消毒

E.遵守实验室安全规定

三、填空题(共5题)

16.食品安全标准中，细菌总数的测定通常采用_________法。

17.在微生物实验室中，常用的消毒剂包括_________和_________。

18.食品中的重金属污染可以通过_________、_________和_________途径进入人体。

19.食品安全事故的调查处理程序通常包括事故报告、事故调查、_________和_________。

20.生物安全柜的等级根据其_________进行划分。

四、判断题(共5题)

21.食品中的微生物污染可以通过感官检验直接发现。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，应当立即对事故食品进行销毁，以防止事故扩大。()

A.正确B.错误

23.生物安全柜可以完全防止实验室工作人员免受感染。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂可以无限量地添加到食品中。()

A.正确B.错误

25.食品中霉菌毒素的污染可以通过加热完全消除。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全事故的分类及其特点。

27.阐述食品安全风险评估的基本步骤。

28.解释什么是生物安全柜，并说明其工作原理。

29.谈谈食品中重金属污染的来源和危害