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2023年茶艺师(初级)考试历年真题摘选三套集锦(附带答案)卷20

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶中含有的主要生物碱是什么？()

A.咖啡因

B.茶多酚

C.茶碱

D.茶酸

2.下列哪种茶叶属于黑茶？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.黄山毛峰

3.品茶时，正确的品茶顺序是？()

A.观色、闻香、品味、看叶底

B.品味、闻香、观色、看叶底

C.闻香、观色、品味、看叶底

D.看叶底、闻香、品味、观色

4.茶叶中的茶多酚具有哪些作用？()

A.抗氧化、抗炎、抗菌

B.提神、利尿、消食

C.抗癌、抗病毒、抗衰老

D.抗疲劳、抗辐射、抗过敏

5.以下哪种茶叶属于绿茶？()

A.铁观音

B.碧螺春

C.普洱茶

D.茉莉花茶

6.泡茶时，水温对茶汤的影响主要表现在哪些方面？()

A.茶汤色泽、香气、滋味、叶底

B.茶汤滋味、香气、色泽、叶底

C.茶汤色泽、滋味、香气、叶底

D.茶汤色泽、香气、叶底、滋味

7.茶叶中的氨基酸主要存在于哪些部分？()

A.茶叶的根部

B.茶叶的茎部

C.茶叶的芽头和嫩叶

D.茶叶的叶子

8.品茶时，茶具的选择对茶汤的影响主要表现在哪些方面？()

A.茶汤色泽、香气、滋味、叶底

B.茶汤滋味、香气、色泽、叶底

C.茶汤色泽、滋味、香气、叶底

D.茶汤色泽、香气、叶底、滋味

9.以下哪种茶叶不属于乌龙茶？()

A.铁观音

B.大红袍

C.普洱茶

D.武夷岩茶

10.品茶时，茶室的环境对品茶体验的影响主要体现在哪些方面？()

A.茶汤色泽、香气、滋味、叶底

B.茶室温度、湿度、光线、声音

C.茶室温度、湿度、光线、香气

D.茶室湿度、光线、香气、声音

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是茶叶的加工工艺？()

A.炒青

B.晾青

C.发酵

D.烘干

E.揉捻

12.品茶时，以下哪些因素会影响茶汤的香气？()

A.茶叶品种

B.泡茶水温

C.泡茶时间

D.茶具材质

E.茶叶储存条件

13.以下哪些茶叶属于乌龙茶？()

A.铁观音

B.大红袍

C.普洱茶

D.武夷岩茶

E.碧螺春

14.茶叶中的茶多酚具有哪些生理作用？()

A.抗氧化

B.抗炎

C.抗菌

D.抗癌

E.抗疲劳

15.以下哪些是品茶时的礼仪？()

A.保持茶室整洁

B.遵守泡茶顺序

C.注意茶具卫生

D.控制泡茶水量

E.茶艺表演时的仪态

三、填空题(共5题)

16.茶叶中的主要生物碱是__________，具有提神醒脑的作用。

17.普洱茶属于__________茶，具有独特的陈香。

18.品茶时，正确的品茶顺序是先__________，再闻香，接着品味，最后看叶底。

19.茶叶中的茶多酚具有__________、__________、__________等多种生物活性。

20.泡茶时，水温过高会导致__________，影响茶汤的口感。

四、判断题(共5题)

21.绿茶在加工过程中需要经过发酵。()

A.正确B.错误

22.普洱茶是乌龙茶的一种。()

A.正确B.错误

23.茶具的清洁对于泡好一壶茶至关重要。()

A.正确B.错误

24.茶叶的香气主要来自茶叶中的氨基酸。()

A.正确B.错误

25.品茶时，水温越高越好，因为可以更好地释放茶香。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶的分类及其特点。

27.如何判断一壶茶的泡制是否得当？

28.请解释什么是“头采茶”和“尾采茶”？

29.为什么说茶具的选择对泡茶很重要？

30.茶叶中的茶多酚有哪些健康益处？

2023年茶艺师(初级)考试历年真题摘选三套集锦(附带答案)卷20

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】咖啡因是茶叶中含量最高的生物碱，具有提神醒脑的作用。

2.【答案】B

【解析】普洱茶是经过发酵的黑茶，具有独特的陈香。

3.【答案】C

【解析】品茶时，先闻香可以更好地捕捉茶香，然后观色了解茶叶的外观，接着品味茶汤，最后看叶底判断茶叶的品质。

4.【答案】A

【解析】茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性。