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2025年食物中毒试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.引起食物中毒的葡萄球菌主要来源是（）

A.土壤B.空气C.人体鼻腔、皮肤D.水源

2.以下哪种食物不易引起食物中毒（）

A.发芽土豆B.鲜黄花菜C.煮熟的米饭D.未煮熟的四季豆

3.沙门氏菌食物中毒常见的中毒食品是（）

A.谷类B.奶类C.肉类、蛋类D.水果

4.河豚毒素主要存在于河豚鱼的（）

A.肝脏和卵巢B.肌肉C.眼睛D.鳍

5.亚硝酸盐食物中毒的特效解毒剂是（）

A.阿托品B.二巯基丙磺酸钠C.美蓝D.纳洛酮

6.以下不属于细菌性食物中毒特点的是（）

A.发病率高B.病死率高C.有明显的季节性D.与饮食有关

7.毒蕈中毒最严重的类型是（）

A.胃肠型B.神经精神型C.溶血型D.肝肾损害型

8.引起肉毒中毒的细菌是（）

A.革兰氏阳性球菌B.革兰氏阴性杆菌C.革兰氏阳性厌氧菌D.革兰氏阴性厌氧菌

9.以下哪种不属于食物中毒的范畴（）

A.暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.误食有毒物质C.食用被污染食物D.食用变质食物

10.蜡样芽孢杆菌食物中毒主要污染的食物是（）

A.海产品B.剩饭、米粉C.肉类D.豆类

答案：1.C2.C3.C4.A5.C6.B7.D8.C9.A10.B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.常见的细菌性食物中毒病原菌有（）

A.大肠埃希氏菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.变形杆菌

2.食物中毒的发病特点包括（）

A.潜伏期短B.发病与食物有关C.中毒病人临床表现相似D.人与人之间可直接传染

3.预防沙门氏菌食物中毒的措施有（）

A.防止污染B.控制繁殖C.彻底加热杀灭细菌D.不吃生冷食物

4.引起化学性食物中毒的物质有（）

A.农药B.亚硝酸盐C.重金属D.真菌毒素

5.副溶血性弧菌食物中毒的中毒食品主要有（）

A.海产品B.盐渍食品C.肉类D.蛋类

6.以下哪些属于食物中毒的紧急处理措施（）

A.催吐B.洗胃C.导泻D.对症治疗

7.预防葡萄球菌食物中毒的关键措施有（）

A.防止带菌人群对食品的污染B.低温保存食品C.食用前彻底加热D.做好食品加工场所卫生

8.毒蕈中毒的类型包括（）

A.胃肠型B.神经精神型C.溶血型D.肝肾损害型

9.肉毒中毒的临床表现主要有（）

A.视力模糊B.咀嚼、吞咽困难C.呼吸困难D.腹泻

10.引起食物中毒的食物被污染的途径有（）

A.原料本身受污染B.加工过程受污染C.储存运输受污染D.销售过程受污染

答案：1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABC5.AB6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有食物中毒都有明显的季节性。（）

2.细菌性食物中毒全年都可发生，以夏秋季较多。（）

3.食用未煮熟的豆浆不会引起食物中毒。（）

4.只要把食物煮熟就一定不会发生食物中毒。（）

5.食物中毒病人都需要进行洗胃处理。（）

6.霉变甘蔗中毒是由于甘蔗受到霉菌污染产生毒素引起的。（）

7.食物中毒与食物过敏是同一个概念。（）

8.预防食物中毒关键在于把好食品采购、加工、储存等环节。（）

9.肉毒毒素是一种强烈的神经毒素。（）

10.亚硝酸盐中毒主要是因为误食导致的。（）

答案：1.×2.√3.×4.×5.×6.√7.×8.√9.√10.×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述细菌性食物中毒的处理原则。

答案：迅速排出毒物，催吐、洗胃、导泻等；对症治疗，纠正水、电解质紊乱和酸碱失衡，控制感染等；特殊治疗，针对特定病原菌选用特效药物。

2.预防副溶血性弧菌食物中毒应采取哪些措施？

答案：防止污染，海产品等原料避免交叉污染；控制繁殖，低温保存食物；彻底加热，烹饪时确保食物熟透，尤其是海产品。

3.简述食物