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第一部分单选题(100题)

1、下列不属于发酵技术在食品制作中应用的是（）。

A.农家自制“猕猴桃”酒

B.韩国泡菜

C.“老干妈”豆豉

D.鸡精

【答案】：D

【解析】本题考查科技。A项正确，酿酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等。B项正确，制作泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌的发酵生成大量乳酸。C项正确，豆豉是我国传统的发酵食品，历史悠久，传统豆豉生产主要是在自然条件下发酵而成的。D项错误，鸡精仅是味精的一种，其主要成分都是由谷氨酸钠发展而来，不直接经过发酵。本题为选非题，故正确答案为D。

2、关于管理学常识，下列说法正确的是（）。

A.直线制易导致多头领导、不能实行统一指挥

B.组织的管理创新中，最重要的是管理理念的创新

C.计划工作的前提条件中，组织可以控制的是职工情绪

D.根据需要层次理论，管理者应重点关注员工精神层面上的需要

【答案】：B

【解析】本题考查行政管理。A项错误，职能制容易导致多头领导，指挥不统一，而非直线制。直线制是最简单的组织形式，从上到下实施垂直领导，下属部门只接受一个上级的指令。职能制是指各级行政单位除主管负责人外，还相应地设立一些职能机构。职能制容易造成多头管理，这些人要除了服从上级的管理，还要服从各个职能部门的指挥。B项正确，作为公司的