1603、1609、1703)《餐厅服务与礼仪》在线作业2答案.docxVIP

1603、1609、1703)《餐厅服务与礼仪》在线作业2答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.在餐厅服务中，服务员应如何处理顾客的投诉？()

A.立即拒绝

B.忽视不管

C.保持冷静，耐心听取

D.当面指责顾客

2.餐厅的餐具摆放顺序是怎样的？()

A.酒杯在最左边，刀叉在最右边

B.酒杯在最右边，刀叉在最左边

C.酒杯在最左边，刀叉在最左边

D.酒杯在最右边，刀叉在最右边

3.在餐厅服务中，服务员应该如何称呼顾客？()

A.先问顾客名字，再称呼

B.直接称呼顾客名字

C.只称呼先生或女士

D.询问顾客是否愿意被称呼

4.餐厅服务员在迎接顾客时应注意哪些礼仪？()

A.保持微笑，主动问候

B.站在门口等待顾客自己进来

C.忽视顾客，专注于其他工作

D.与顾客保持距离，避免接触

5.在餐厅中，顾客应该如何使用餐具？()

A.从最外侧开始使用餐具

B.从最内侧开始使用餐具

C.随意使用，没有顺序

D.从最外侧开始，但可以跳过某些餐具

6.餐厅服务员在点菜时应注意哪些事项？()

A.询问顾客是否需要推荐菜品

B.忽略顾客的特别要求

C.只点热门菜品

D.不与顾客交流

7.在餐厅中，顾客应该如何处理餐具上的食物残渣？()

A.直接吐在桌子上

B.用纸巾包裹后放在餐具旁边

C.一次性餐具可以不用处理

D.直接扔在地上

8.餐厅服务员在送餐时应注意哪些细节？()

A.确保食物热腾腾，香气四溢

B.随意将食物放在顾客桌上

C.不与顾客交流，直接放下食物

D.忽略顾客是否需要帮助

9.在餐厅服务中，服务员应该如何处理顾客的支付问题？()

A.忽略顾客的支付方式

B.只接受现金支付

C.尊重顾客的支付方式，提供多种支付选项

D.要求顾客先结账再用餐

10.在餐厅服务中，服务员应该如何结束服务？()

A.直接离开，不与顾客告别

B.询问顾客是否满意，感谢顾客光临

C.忽视顾客，专注于其他工作

D.与顾客保持距离，避免接触

二、多选题(共5题)

11.餐厅服务员在迎接顾客时应注意哪些礼仪？()

A.保持微笑

B.主动问候

C.尊重顾客隐私

D.保持站立姿势

12.以下哪些是餐厅餐具摆放的基本规则？()

A.酒杯放在最外侧

B.刀叉按照从外向内的顺序摆放

C.餐刀与餐盘成90度角

D.餐具摆放整齐

13.在餐厅服务中，以下哪些行为是不恰当的？()

A.在顾客用餐时频繁打扰

B.对顾客的投诉保持耐心和尊重

C.在顾客面前大声谈论其他顾客

D.保持与顾客的良好沟通

14.以下哪些是餐厅服务员在点菜时应遵循的原则？()

A.尊重顾客的饮食习惯

B.提供详细的菜品介绍

C.推荐菜品时避免过度推销

D.忽略顾客的特殊要求

15.以下哪些是餐厅服务员在结账时应注意的事项？()

A.确认顾客的支付方式

B.仔细检查账单无误

C.主动帮助顾客处理找零

D.忽略顾客的支付问题

三、填空题(共5题)

16.在餐厅服务中，服务员的微笑和眼神交流能够传达给顾客什么样的信息？

17.正确的餐具摆放顺序是从哪一侧开始使用餐具？

18.在餐厅服务中，顾客的投诉应该通过什么方式解决？

19.在点菜时，服务员应该询问顾客是否需要推荐菜品，这是为了什么？

20.餐厅服务员在结束服务时，通常会对顾客说的一句话是什么？

四、判断题(共5题)

21.餐厅服务员在服务过程中可以随意打断顾客的用餐。()

A.正确B.错误

22.在餐厅中，顾客可以随意调整餐具的摆放。()

A.正确B.错误

23.餐厅服务员在处理顾客投诉时，应立即拒绝顾客的要求。()

A.正确B.错误

24.在餐厅中，服务员可以穿着过于休闲的服装上班。()

A.正确B.错误

25.顾客在餐厅用餐时，如果需要帮助，可以直接向服务员大声呼喊。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.在餐厅服务中，如何确保顾客在用餐过程中的舒适度？

27.在处理顾客投诉时，服务员应该遵循哪些原则？

28.为什么在餐厅服务中，服务员需要掌握基本的酒水知识？

29.在餐厅中，如何正确地摆放餐具？

30.为什么餐厅服务员需要具备良好的沟通能力