2026事业单位笔试-广东-广东营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案详解5卷试题.docxVIP

2026事业单位笔试-广东-广东营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、广东地区早餐常食用高糖糕点，最可能导致的后果是？

A.胃酸分泌增加

B.血糖波动幅度大

C.肠道蠕动加快

D.蛋白质吸收效率低

【参考答案】B

【解析】高糖食品快速升高血糖，胰岛素分泌后血糖骤降，导致餐后血糖波动大。广东早茶文化中糕点占比高，易引发代谢问题，B正确。

2、根据《中国居民膳食指南》，成年人每日膳食纤维推荐摄入量为？

A.15-20克

B.20-25克

C.25-30克

D.30-35克

【参考答案】C

【解析】指南明确建议18-50岁成年人每日摄入25-30克膳食纤维，促进肠道健康。广东省因快节奏饮食易膳食纤维不足，C符合标准。

3、以下哪种情况容易导致维生素C补充效果差？

A.搭配富含金属离子食物

B.饭后立即服用

C.水果榨汁后冷藏

D.与牛奶同服

【参考答案】A

【解析】维生素C易被金属离子（如铁、铜）还原失效。广东省常见将柑橘与含铁食物同食的误区，A正确。

4、老年人补钙的最佳时间为？

A.空腹

B.餐前1小时

C.餐后半小时

D.睡前2小时

【参考答案】C

【解析】钙吸收需酸性环境，餐后半小时胃酸分泌充足，广东省老年群体普遍存在钙摄入不足问题，C科学合理。

5、婴幼儿开始添加辅食的适宜时间是？

A.3个月

B.4个月

C.6个月

D.8个月

【参考答案】C

【解析】WHO建议6个月开始添加辅食，广东省2023年营养调查显示5.2%家庭过早添加导致过敏，C符合国际标准。

6、广东省优质蛋白来源最丰富的食品是？

A.大米

B.虾类

C.红薯

D.花生

【参考答案】B

【解析】广东沿海地区虾类消费量居全国前列，蛋白质含量达20%以上，B正确。

7、长期食用高钠食品（如腌制菜）最可能引发的疾病是？

A.贫血

B.骨质疏松

C.高血压

D.糖尿病

【参考答案】C

【解析】钠摄入5g/天可使血压升高5mmHg，广东省高血压患病率达21.7%，C科学准确。

8、每日推荐坚果摄入量为？

A.30克

B.50克

C.15-30克

D.100克

【参考答案】C

【解析】坚果脂肪含量高（60-75%），中国营养学会建议15-30克/天，广东省坚果消费量超全国均值，C正确。

9、广东省高发营养缺乏病是？

A.缺钙

B.缺铁性贫血

C.缺锌

D.维生素A缺乏

【参考答案】B

【解析】广东户籍人口缺铁性贫血患病率18.6%，与早孕期补铁不足、饮食结构单一相关，B正确。

10、符合“控糖食品”标准的食品，100克含糖量应？

A.＜5克

B.5-10克

C.10-15克

D.＞15克

【参考答案】A

【解析】GB31741-2018规定“无糖”食品糖≤5克/100克，广东省市场监管部门2023年抽检发现32%标称无糖食品超标，A标准明确。

11、维生素A缺乏症的主要症状是（）

A.皮肤干燥皲裂

B.夜盲症

C.甲状腺肿大

D.贫血

【参考答案】B

【解析】维生素A缺乏会导致视紫红质合成不足，影响暗视力，典型症状为夜盲症（B）。皮肤干燥（A）与维生素E缺乏相关，甲状腺肿大（C）是碘缺乏的典型表现，贫血（D）多与铁或维生素B12缺乏有关。

12、膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.增加饱腹感

C.降低胆固醇

D.提供能量

【参考答案】D

【解析】膳食纤维可促进肠道蠕动（A），延缓糖分吸收以增加饱腹感（B），并通过吸附胆固醇前体物质辅助降低胆固醇（C）。但膳食纤维本身不可供能（D），其热量极低。

13、下列食物中富含钙且易被人体吸收的是（）

A.牛奶

B.草莓

C.苹果

D.香蕉

【参考答案】A

【解析】牛奶含钙量高且吸收率约32%，远高于水果类（B、C、D）。草莓（B）含钙仅20mg/100g，苹果（C）约10mg，香蕉（D）更低。

14、根据《中国居民膳食指南》，每日烹调油推荐摄入量为（）

A.25-30克

B.20-25克

C.15-20克

D.10-15克

【参考答案】B

【解析】指南明确建议每日烹调油摄入量为20-25克，过量摄入会增加心血管疾病风险（A选项超量，C、D不足）。

15、缺铁性贫血最直接的实验室诊断依据是（）

A.血红蛋白（Hb）120g/L

B.红细胞平均体积（MCV）80fL

C.血清铁蛋白12μg/L

D.网织红细胞计数升高

【参考答案】B

【解析】缺铁性贫血特征为小细胞性贫血（MCV80fL），血红蛋白（A）和血清铁蛋白（C）虽可辅助诊断，但M