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中职烹饪学生现代厨房管理知识考试测试卷及答案

欢迎参加本次现代厨房管理知识考试，请认真阅读题目并作答。考试时间为45分钟，请合理安排时间。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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班级：

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学号：

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一、单项选择题（每题3分，共45分）

1.厨房安全管理中，预防火灾最重要的措施是[单选题]*

定期检查燃气管道(正确答案)

配备足够灭火器

员工掌握灭火技能

保持厨房通风良好

答案解析：

定期检查燃气管道可从源头预防燃气泄漏引发的火灾，是最重要的预防