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2025年临床营养师病人饮食配餐考核答案及解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1型糖尿病患者在饮食控制中，下列哪项不是主要考虑因素？()

A.碳水化合物摄入量

B.蛋白质摄入量

C.脂肪摄入量

D.钙质摄入量

2.在制定高血压患者的饮食计划时，以下哪种食物应限制摄入？()

A.新鲜水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.食盐

3.肥胖症患者在进行饮食控制时，以下哪种食物不宜过多摄入？()

A.高纤维食物

B.低脂肪食物

C.高蛋白食物

D.碳水化合物

4.营养不良患者的饮食中，哪种营养素补充最为关键？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

5.孕妇在妊娠期间，以下哪种营养素需求量增加最为明显？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

6.慢性肾脏病患者在进行饮食控制时，以下哪种食物应限制摄入？()

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白质

D.碳水化合物

7.贫血患者在进行饮食治疗时，以下哪种食物有助于提高血红蛋白水平？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.维生素D

8.糖尿病患者在进行饮食控制时，以下哪种食物不宜过多摄入？()

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.红肉

9.高血压患者在进行饮食控制时，以下哪种食物不宜过多摄入？()

A.鱼类

B.豆制品

C.奶制品

D.巧克力

10.肥胖症患者在进行饮食控制时，以下哪种食物不宜过多摄入？()

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.高糖饮料

二、多选题(共5题)

11.在为糖尿病患者制定饮食计划时，以下哪些食物应该增加摄入？()

A.高纤维蔬菜

B.低糖水果

C.高脂肪肉类

D.全谷物

12.以下哪些营养素对于患有肾功能不全的病人是限制摄入的？()

A.钾

B.钠

C.蛋白质

D.水分

13.在为孕妇制定饮食计划时，以下哪些食物是推荐的？()

A.富含铁质的食物

B.富含钙质的食物

C.富含叶酸的食物

D.高糖高脂食物

14.在为肥胖症患者制定饮食计划时，以下哪些营养素应该适量摄入？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

15.在为高血压患者制定饮食计划时，以下哪些食物或营养素应该限制摄入？()

A.食盐

B.钠

C.脂肪

D.碳水化合物

三、填空题(共5题)

16.对于患有消化性溃疡的患者，建议其饮食中应增加富含______的食物，以帮助保护胃黏膜。

17.在为患有慢性肾病的病人制定饮食计划时，应限制______的摄入，以减轻肾脏负担。

18.孕妇在妊娠期间，为了保证胎儿的神经系统发育，建议增加______的摄入。

19.高血压患者在进行饮食控制时，应减少______的摄入，以帮助控制血压。

20.对于患有糖尿病的患者，控制血糖的关键在于______的摄入，尤其是碳水化合物的摄入。

四、判断题(共5题)

21.高纤维饮食对糖尿病患者有益，可以降低血糖水平。()

A.正确B.错误

22.肾功能不全的患者应增加蛋白质的摄入量，以维持身体营养状态。()

A.正确B.错误

23.孕妇在妊娠期间，叶酸的摄入量不需要超过推荐剂量。()

A.正确B.错误

24.高血压患者应限制脂肪的摄入，特别是饱和脂肪。()

A.正确B.错误

25.肥胖症患者可以通过增加碳水化合物的摄入来增加饱腹感。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质在人体中的作用以及为何对于某些病人需要限制蛋白质的摄入。

27.在为糖尿病患者制定饮食计划时，如何选择合适的碳水化合物食物？

28.为什么孕妇在妊娠期间需要增加铁的摄入量？

29.请说明如何为高血压患者制定低盐饮食计划。

30.请描述如何为肥胖症患者制定合理的饮食计划。

2025年临床营养师病人饮食配餐考核答案及解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】钙质摄入量在1型糖尿病患者的饮食控制中不是主要考虑因素，主要应关注碳水化合物、蛋白质和脂肪的摄入量，以控制血糖水平。

2.【答案】D

【解析】高血压患者应限制食盐的摄入，因为过多的钠盐摄入会导致血压升高。新鲜水果、蔬菜和瘦肉是健康饮食的重要组成部分。

3.