2023年茶艺师(初级)考试历年真题荟萃四卷合一(附带答案)卷5.docxVIP

2023年茶艺师(初级)考试历年真题荟萃四卷合一(附带答案)卷5

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的加工工艺主要分为哪两大类？()

A.红茶和绿茶

B.红茶和乌龙茶

C.绿茶和黄茶

D.红茶和黑茶

2.下列哪一种茶叶不属于六大茶类？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.白毫银针

D.红茶

3.泡茶时，水温对茶汤口感的影响主要体现在哪些方面？()

A.茶香、茶味、茶色

B.茶味、茶色、茶形

C.茶香、茶色、茶形

D.茶味、茶香、茶色

4.以下哪种茶具有“三红七绿”的特点？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黄茶

5.茶叶中的“茶多酚”具有哪些作用？()

A.抗氧化、抗菌、抗病毒

B.抗氧化、抗衰老、抗过敏

C.抗氧化、抗肿瘤、抗病毒

D.抗氧化、抗菌、抗过敏

6.以下哪种茶叶的产地主要在中国？()

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.白茶

7.泡茶时，为什么需要使用茶具？()

A.为了增加茶香

B.为了提高茶汤的口感

C.为了方便泡茶

D.以上都是

8.以下哪种茶叶的茶叶形状扁平光滑？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.安溪铁观音

9.茶叶中的“咖啡碱”含量较高的茶类是哪一种？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

10.以下哪种茶叶的泡茶时间不宜过长？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.安溪铁观音

二、多选题(共5题)

11.茶叶的加工过程中，以下哪些步骤是必须的？()

A.摘取茶叶

B.杀青

C.摧揉

D.发酵

E.烘干

12.以下哪些是茶艺师在服务过程中需要遵守的基本礼仪？()

A.保持整洁的仪容仪表

B.使用礼貌用语

C.熟悉茶叶知识

D.保持耐心和微笑

E.掌握泡茶技巧

13.以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.茶叶的品质

B.水质

C.泡茶时间

D.泡茶水温

E.茶具的选择

14.以下哪些是茶叶中的有益成分？()

A.茶多酚

B.茶碱

C.茶氨酸

D.维生素C

E.茶多糖

15.以下哪些茶类属于半发酵茶？()

A.乌龙茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

E.普洱茶

三、填空题(共5题)

16.茶叶的加工工艺中，‘杀青’这一步骤的主要目的是为了防止茶叶氧化。

17.乌龙茶属于半发酵茶，其制作过程中，茶叶的发酵程度大约在

18.泡茶时，水温对茶汤口感的影响很大，一般来说，绿茶适宜用

19.茶艺师在服务客人时，应首先向客人介绍

20.茶叶中的茶多酚具有很好的抗氧化作用，可以帮助人体抵抗

四、判断题(共5题)

21.红茶在制作过程中，茶叶的发酵程度比绿茶高。()

A.正确B.错误

22.所有的茶叶在泡制时都需要使用100℃的开水。()

A.正确B.错误

23.茶艺师在服务过程中，可以穿着休闲服装。()

A.正确B.错误

24.茶叶中的茶多酚对人体的抗氧化作用比维生素C强。()

A.正确B.错误

25.茶叶中的咖啡碱具有提神醒脑的作用，适合在晚上饮用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶加工过程中杀青步骤的作用。

27.为什么绿茶适宜用较低温度的水泡制？

28.如何判断茶叶的品质好坏？

29.在茶艺表演中，为什么要注意茶具的选择和摆放？

30.如何根据茶叶的特点选择合适的泡茶方法？

2023年茶艺师(初级)考试历年真题荟萃四卷合一(附带答案)卷5

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】茶叶的加工工艺主要分为发酵茶和非发酵茶两大类，其中发酵茶包括红茶、乌龙茶、黄茶和黑茶，非发酵茶主要是绿茶。因此，红茶和黑茶是茶叶加工工艺中的两大类。

2.【答案】C

【解析】六大茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。白毫银针属于白茶类，不属于六大茶类中的任何一种。

3.【答案】A

【解析】泡茶时，水温对茶汤口感的影响主要体现在茶香、茶味和茶色三个方面。不同温度的水会释放出茶叶中不同的成分，从而影响茶汤的口感。

4.【答案】C

【解析】乌龙茶在制作过程中，茶叶的发酵程度介于红茶和绿茶之间，因此具有“三红七绿”的特点，即茶叶表面红中带