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生猪定点屠宰试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.生猪定点屠宰场必须取得什么资格才能进行屠宰活动？()

A.生猪养殖许可证

B.生猪屠宰许可证

C.生猪销售许可证

D.生猪运输许可证

2.生猪屠宰后，肉品应当由谁进行品质检验？()

A.屠宰场自行检验

B.当地畜牧兽医部门检验

C.消费者自行检验

D.食品安全监管部门检验

3.以下哪种情况不属于生猪屠宰过程中的违法行为？()

A.屠宰未取得屠宰许可证的生猪

B.使用未经检验的屠宰设备

C.屠宰过程中全程录像

D.屠宰后肉品未经检验直接上市

4.生猪屠宰场应当如何处理不合格的肉品？()

A.转让给其他屠宰场

B.无害化处理

C.随意丢弃

D.集中堆放待处理

5.生猪屠宰过程中，发现病猪应当如何处理？()

A.继续屠宰

B.隔离处理，不得屠宰

C.直接销毁

D.随意丢弃

6.生猪屠宰场对从业人员有什么要求？()

A.必须持有相关资格证书

B.必须接受健康检查

C.必须经过专业培训

D.以上都是

7.生猪屠宰场的废弃物应当如何处理？()

A.随意丢弃

B.深埋处理

C.集中收集后进行无害化处理

D.燃烧处理

8.消费者在购买生猪产品时，应注意查看哪些证明文件？()

A.屠宰检疫证明

B.生猪养殖许可证

C.生猪销售许可证

D.屠宰场营业执照

9.生猪屠宰场应当如何记录屠宰过程？()

A.不需记录

B.记录屠宰时间、屠宰数量、屠宰人员等信息

C.记录肉品去向、销售情况等信息

D.以上都是

10.生猪屠宰场在屠宰过程中，如果发现肉品品质异常，应当如何处理？()

A.继续屠宰

B.立即停止屠宰，调查原因

C.将异常肉品混入合格肉品中

D.随意丢弃

二、多选题(共5题)

11.生猪屠宰场在屠宰过程中，需要遵守哪些规定？()

A.严格执行国家规定的屠宰标准

B.保证屠宰过程符合食品安全要求

C.对屠宰后的肉品进行品质检验

D.对从业人员进行健康检查和培训

E.对屠宰废弃物进行无害化处理

12.以下哪些属于生猪屠宰许可证的申请条件？()

A.具有合法的屠宰场所

B.具有符合国家规定的屠宰设施设备

C.具有合格的屠宰技术人员

D.具有完善的肉品品质检验制度

E.具有良好的卫生环境

13.生猪屠宰后，肉品品质检验不合格可能由哪些原因造成？()

A.屠宰过程操作不规范

B.屠宰设备不清洁

C.屠宰过程中病猪未被及时隔离

D.肉品在储存过程中受到污染

E.检验人员操作失误

14.生猪屠宰场应当建立哪些记录以备查证？()

A.屠宰记录

B.检验记录

C.销售记录

D.原料采购记录

E.员工培训记录

15.消费者在购买生猪产品时，可以要求提供哪些证明文件？()

A.屠宰检疫证明

B.生猪屠宰许可证

C.肉品品质检验报告

D.销售者营业执照

E.生猪养殖许可证

三、填空题(共5题)

16.生猪定点屠宰场必须取得____，才能进行屠宰活动。

17.生猪屠宰后的肉品品质检验应由____部门负责。

18.生猪屠宰过程中，如果发现病猪，应立即进行____，不得屠宰。

19.生猪屠宰场对从业人员的要求包括必须持有____，并经过专业培训。

20.生猪屠宰场应当对屠宰过程进行全程录像，录像资料至少保存____个月。

四、判断题(共5题)

21.生猪屠宰场可以不进行肉品品质检验。()

A.正确B.错误

22.生猪屠宰过程中，病猪可以继续屠宰。()

A.正确B.错误

23.生猪屠宰场对从业人员的健康检查是可选的。()

A.正确B.错误

24.生猪屠宰场可以随意丢弃屠宰废弃物。()

A.正确B.错误

25.消费者在购买生猪产品时，有权要求查看屠宰检疫证明。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.生猪定点屠宰场需要具备哪些条件才能取得屠宰许可证？

27.生猪屠宰后，肉品品质检验不合格的处理方式有哪些？

28.生猪屠宰场在屠宰过程中如何确保食品安全？

29.消费者在购买生猪产品时，如何辨别肉品是否合格？

30.生猪屠宰场在屠宰过程中发现病猪应当如何处理？

生猪定点屠宰试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】生