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食品工厂机械与设备课后题主要考试内容(附答案)72764

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品加工过程中，哪种设备主要用于物料的粉碎和研磨？()

A.蒸发器

B.粉碎机

C.过滤机

D.离心机

2.在食品加工中，下列哪种设备主要用于物料的混合和搅拌？()

A.蒸发器

B.粉碎机

C.搅拌机

D.离心机

3.食品加工中，哪种设备主要用于物料的加热和冷却？()

A.蒸发器

B.粉碎机

C.搅拌机

D.热交换器

4.在食品加工中，哪种设备主要用于物料的分离和纯化？()

A.蒸发器

B.粉碎机

C.过滤机

D.离心机

5.食品加工中，哪种设备主要用于物料的干燥？()

A.蒸发器

B.粉碎机

C.热风干燥机

D.离心机

6.食品加工中，哪种设备主要用于物料的杀菌和消毒？()

A.蒸汽灭菌器

B.粉碎机

C.搅拌机

D.离心机

7.在食品加工中，哪种设备主要用于物料的输送和搬运？()

A.螺旋输送机

B.粉碎机

C.搅拌机

D.离心机

8.食品加工中，哪种设备主要用于物料的储存和包装？()

A.储罐

B.粉碎机

C.搅拌机

D.离心机

9.在食品加工中，哪种设备主要用于物料的切割和成型？()

A.切片机

B.粉碎机

C.搅拌机

D.离心机

10.食品加工中，哪种设备主要用于物料的均质和乳化？()

A.均质机

B.粉碎机

C.搅拌机

D.离心机

二、多选题(共5题)

11.食品工厂中常用的粉碎设备包括哪些？()

A.破碎机

B.粉碎机

C.磨碎机

D.破碎机

12.食品加工过程中的热交换器主要用于哪些作用？()

A.物料加热

B.物料冷却

C.物料蒸发

D.物料分离

13.食品工厂中常用的混合设备有哪些？()

A.搅拌机

B.振荡混合器

C.真空混合机

D.搅拌机

14.在食品加工中，以下哪些设备可用于物料的输送？()

A.螺旋输送机

B.振动输送机

C.气力输送系统

D.液力输送系统

15.食品加工中的过滤设备主要用于哪些目的？()

A.物料分离

B.物料净化

C.物料浓缩

D.物料干燥

三、填空题(共5题)

16.在食品加工中，用于提高物料温度，减少水分，以获得浓缩或干燥物料的设备称为______。

17.在食品加工中，用于将固体和液体分离的设备是______。

18.在食品加工中，用于将物料从液体中分离出来的设备称为______。

19.在食品加工中，用于将固体物料粉碎成细小颗粒的设备是______。

20.在食品加工中，用于将物料混合均匀，提高产品质量的设备是______。

四、判断题(共5题)

21.食品加工过程中，所有设备都需要进行定期维护和清洗。()

A.正确B.错误

22.离心机只能用于固液分离。()

A.正确B.错误

23.在食品加工中，蒸发器是唯一用于物料浓缩的设备。()

A.正确B.错误

24.食品加工中的所有混合操作都必须在无菌条件下进行。()

A.正确B.错误

25.食品加工中，粉碎机的使用可以显著提高物料的表面积。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要描述食品加工中使用的粉碎机的分类及其主要用途。

27.解释什么是热交换器，并说明其在食品加工中的应用。

28.什么是均质机，它的工作原理是什么？

29.为什么在食品加工中需要对物料进行混合？

30.描述一下食品加工中常见的输送设备及其作用。

食品工厂机械与设备课后题主要考试内容(附答案)72764

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】粉碎机是用于将物料粉碎成细小颗粒的设备，适用于食品加工中的粉碎和研磨过程。

2.【答案】C

【解析】搅拌机是用于物料的混合和搅拌的设备，广泛应用于食品加工中。

3.【答案】A

【解析】蒸发器是用于物料的加热和蒸发浓缩的设备，广泛用于食品加工中的加热和冷却过程。

4.【答案】C

【解析】过滤机是用于物料的分离和纯化的设备，适用于食品加工中的固液分离。

5.【答案】C

【解析】热风干燥机是用于物料的干燥设备，通过热风将物料中的水分蒸发，适用于食品加工中的干燥过程。

6.【答案】A

【解析】蒸汽灭菌器是用于物料的杀菌