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库迪咖啡考试及答案2024

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.咖啡豆的烘焙程度对其风味有何影响？()

A.烘焙程度越深，咖啡越苦

B.烘焙程度越浅，咖啡越苦

C.烘焙程度与咖啡风味无关

D.烘焙程度越深，咖啡越香

2.以下哪种咖啡豆品种原产于巴西？()

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.曼特宁豆

D.肯尼亚豆

3.咖啡中的咖啡因主要存在于哪部分？()

A.咖啡豆的果肉

B.咖啡豆的种子

C.咖啡豆的壳

D.咖啡豆的叶

4.咖啡拉花通常使用哪种工具？()

A.咖啡机

B.意式咖啡机

C.拉花壶

D.咖啡磨

5.以下哪种咖啡饮品不含有酒精？()

A.鸡尾酒咖啡

B.白兰地咖啡

C.摩卡咖啡

D.卡布奇诺

6.咖啡的酸度主要来源于哪部分？()

A.咖啡豆的果肉

B.咖啡豆的种子

C.咖啡豆的壳

D.咖啡豆的叶

7.咖啡烘焙过程中，以下哪种现象是正常的？()

A.咖啡豆颜色变浅

B.咖啡豆颜色变深

C.咖啡豆体积缩小

D.咖啡豆体积膨胀

8.以下哪种咖啡豆品种原产于埃塞俄比亚？()

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.曼特宁豆

D.肯尼亚豆

9.咖啡中的油脂主要存在于哪部分？()

A.咖啡豆的果肉

B.咖啡豆的种子

C.咖啡豆的壳

D.咖啡豆的叶

10.以下哪种咖啡饮品通常不含糖分？()

A.卡布奇诺

B.摩卡咖啡

C.拿铁咖啡

D.美式咖啡

二、多选题(共5题)

11.咖啡豆的烘焙程度如何影响其风味？()

A.烘焙程度越高，咖啡越苦

B.烘焙程度越高，咖啡越香

C.烘焙程度越浅，咖啡越酸

D.烘焙程度越深，咖啡油脂感越强

12.以下哪些是影响咖啡风味的因素？()

A.咖啡豆品种

B.烘焙程度

C.水温

D.咖啡粉的研磨度

E.咖啡豆的新鲜度

13.以下哪些咖啡饮品属于意式咖啡？()

A.卡布奇诺

B.拿铁咖啡

C.美式咖啡

D.摩卡咖啡

E.焦糖玛奇朵

14.咖啡豆的种植过程中，以下哪些是常见的问题？()

A.病虫害

B.霜冻

C.风水不良

D.蚂蚁侵扰

E.水分不足

15.以下哪些是咖啡豆品种的分类？()

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.曼特宁豆

D.拉特豆

E.品萨豆

三、填空题(共5题)

16.咖啡豆的烘焙过程分为三个阶段，分别是：

17.咖啡因在咖啡豆中的含量主要存在于

18.在制作咖啡时，使用的水温通常在

19.咖啡豆的酸度主要来源于

20.咖啡拉花中，常用的图案之一是

四、判断题(共5题)

21.咖啡豆的烘焙程度越深，其酸度越高。()

A.正确B.错误

22.所有咖啡豆都含有相同量的咖啡因。()

A.正确B.错误

23.咖啡拉花需要使用专门的拉花壶。()

A.正确B.错误

24.咖啡豆在烘焙过程中会膨胀。()

A.正确B.错误

25.美式咖啡和浓缩咖啡是同一种咖啡。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述咖啡豆的烘焙过程对咖啡风味的影响。

27.为什么罗布斯塔豆的咖啡因含量通常高于阿拉比卡豆？

28.为什么咖啡师在拉花时会使用高温蒸汽？

29.如何判断咖啡豆的新鲜度？

30.为什么有些咖啡饮品中会加入糖浆或奶制品？

库迪咖啡考试及答案2024

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】烘焙程度越深，咖啡豆中的糖分和酸度会发生变化，导致咖啡的苦味增加。

2.【答案】B

【解析】罗布斯塔豆主要产于非洲和东南亚，巴西是罗布斯塔豆的主要生产国之一。

3.【答案】B

【解析】咖啡因主要存在于咖啡豆的种子（咖啡豆本身）中。

4.【答案】C

【解析】拉花壶是专门用于制作咖啡拉花的工具，它可以让咖啡师在咖啡表面形成美丽的图案。

5.【答案】D

【解析】卡布奇诺是一种不含酒精的咖啡饮品，它由浓缩咖啡、蒸汽牛奶和奶泡组成。

6.【答案】B

【解析】咖啡豆的种子中含有丰富的有机酸，这些有机酸是咖啡酸度的主要来源。

7.【答案】B

【解析】咖啡烘焙过程中，咖啡豆的颜色会逐渐变深，这是由于烘焙过程中发生的化学反应所致。

8.【答案】A

【解析】阿拉比卡豆原产于埃塞俄比亚，