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广州市营养师试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食物富含抗氧化物质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.番茄

D.牛奶

2.以下哪种食物是优质的蛋白质来源？()

A.玉米

B.大米

C.豆腐

D.面包

3.孕妇每天应该摄入多少钙？()

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1400mg

4.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.儿童每天应该摄入多少维生素A？()

A.500IU

B.1000IU

C.1500IU

D.2000IU

6.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.芝麻

D.牛奶

7.高血压患者饮食中应限制哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.糖尿病患者饮食中应避免哪种食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.汉堡包

9.老年人每天应该摄入多少水分？()

A.1.5升

B.2升

C.2.5升

D.3升

10.以下哪种食物富含维生素K？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于低能量密度食物？()

A.水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.油脂类

12.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.维生素D

D.维生素K

13.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.适量运动

B.控制体重

C.低盐饮食

D.戒烟限酒

14.以下哪些食物富含欧米伽-3脂肪酸？()

A.鱼油

B.亚麻籽

C.大豆油

D.花生油

15.以下哪些人群需要额外补充铁质？()

A.女性月经期

B.孕妇

C.老年人

D.植物性饮食者

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中提供能量的是__。

17.维生素D的主要功能是促进__的吸收。

18.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低__。

19.孕妇在怀孕期间，为了确保胎儿的营养需求，建议每天至少摄入__毫克的叶酸。

20.老年人由于消化吸收能力下降，应选择__的食物以减轻胃肠负担。

四、判断题(共5题)

21.素食主义者可以通过豆类、坚果和种子来获取足够的蛋白质。()

A.正确B.错误

22.过量摄入咖啡因可能会导致骨质疏松。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维只存在于植物性食物中。()

A.正确B.错误

24.所有糖类食物都会导致血糖迅速升高。()

A.正确B.错误

25.运动可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维对人体的主要生理功能。

27.如何评估一个人的饮食是否均衡？

28.孕妇在孕期应该注意哪些营养素的摄入？

29.什么是地中海饮食？它有哪些健康益处？

30.如何帮助老年人改善饮食习惯，以适应他们的身体状况？

广州市营养师试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】番茄富含番茄红素，具有很好的抗氧化作用。

2.【答案】C

【解析】豆腐是大豆制品，含有丰富的植物蛋白，是优质的蛋白质来源。

3.【答案】B

【解析】孕妇为了满足胎儿发育需要，每天应摄入1000mg的钙。

4.【答案】C

【解析】蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。

5.【答案】B

【解析】儿童每天应摄入1000IU的维生素A，以支持视力发育。

6.【答案】C

【解析】芝麻含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

7.【答案】B

【解析】高血压患者应限制脂肪的摄入，以降低血压。

8.【答案】D

【解析】糖尿病患者应避免高糖食物，如汉堡包。

9.【答案】B

【解析】老年人每天应摄入2升的水分，以维持身体水分平衡。

10.【答案】C

【解析】绿叶蔬菜含有丰富的维生素K，有助于血液凝固。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】低能量密度食物是指单位重量的食物提供的能量较低，适合减肥和控制体重，水果、蔬菜和全谷物都属于这一类。

12.【答案】ABC

【解析】钙、镁和维生素D都对骨骼