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2025年食品安全监管专家资格考试题目及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产许可证的有效期是多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.食品安全事故的应急处理原则包括哪些？()

A.预防为主，预防与应对相结合

B.快速反应，高效处置

C.以人为本，保障健康

D.以上都是

3.下列哪项不属于食品添加剂？()

A.食盐

B.味精

C.食用油

D.糖

4.食品安全监管的基本要求是什么？()

A.依法行政，公开透明

B.全民参与，社会共治

C.科学监管，严格执法

D.以上都是

5.食品标签应当标注哪些内容？()

A.食品名称，生产日期，保质期

B.生产者名称和地址，成分或者配料表

C.食品添加剂，营养标签

D.以上都是

6.食品安全风险监测的主要目的是什么？()

A.评估食品安全风险

B.监测食品污染情况

C.发现食品安全问题

D.以上都是

7.食品经营者的食品安全责任包括哪些？()

A.采购食品时查验合格证明文件

B.对经营场所进行清洁消毒

C.对从业人员进行健康检查

D.以上都是

8.食品安全事故调查处理的原则包括哪些？()

A.及时报告，及时调查

B.依法依规，公开透明

C.科学严谨，实事求是

D.以上都是

9.食品安全标准的制定依据是什么？()

A.科学依据，国际标准，法律法规

B.地方标准，企业标准，行业标准

C.消费者需求，市场状况，技术发展

D.以上都是

10.下列哪项不属于食品安全违法行为？()

A.食品中添加违禁药物

B.食品标签虚假标注

C.食品经营场所卫生条件差

D.食品生产过程中出现污染

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全的重点环节？()

A.食品原料采购

B.食品加工制作

C.食品储存运输

D.食品销售服务

E.食品消费环节

12.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.食品生产经营者使用不合格的包装材料

B.食品生产经营者未依法取得生产许可证

C.食品生产经营者伪造或者篡改食品标签

D.食品生产经营者未按照规定进行食品添加剂管理

E.食品生产经营者超范围使用食品添加剂

13.食品安全事故应急响应包括哪些阶段？()

A.预防预警

B.应急响应

C.恢复重建

D.评估总结

E.事故调查

14.食品添加剂的用途包括哪些？()

A.调味

B.营养强化

C.防腐保鲜

D.着色增香

E.调节品质

15.食品安全监管中，以下哪些措施有助于预防食品安全风险？()

A.建立健全食品安全标准体系

B.加强食品安全法律法规的宣传教育

C.加强食品生产经营者的监督检查

D.建立食品安全信用体系

E.强化食品安全风险监测和评估

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全标准是制定食品卫生规范、食品添加剂使用标准、食品生产加工卫生规范和食品检验方法的标准依据。

17.食品安全事故的应急处理应当遵循的原则之一是：以保障公众健康为首要原则。

18.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，确保食品安全。

19.食品添加剂的使用应当符合国家有关标准的规定，不得超范围、超限量使用。

20.食品安全监管部门应当对食品生产经营者进行监督检查，发现食品安全隐患的，应当责令立即整改。

四、判断题(共5题)

21.食品生产者应当对所生产的食品进行检验，未经检验或者检验不合格的食品不得出厂销售。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，不需要报告当地食品安全监督管理部门。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的营养成分表可以只标注能量和蛋白质两项内容。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故的调查处理应当在事故发生后24小时内启动。()

A.正确B.错误

25.食品添加剂在食品中的使用应当遵循“适量使用”的原则。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急响应的基本流程。

27.解释食品安全标准中的“预包装食品标签通则”的内容和意义。

28.如何确保食品添加剂的安全使用？

29.简述食品安全监管中，如何进行食品安全风险监测。