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菌类试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在菌类中，哪一种被称为‘森林中的钻石’？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.松露

D.鹅膏菌

2.香菇和金针菇相比，哪一种菌类更富含维生素D？()

A.香菇

B.金针菇

C.鸡枞

D.猴头菇

3.以下哪种菌类是担子菌门的代表？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.松露

D.鹅膏菌

4.在烹饪中，哪一种菌类适合做汤底？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.松露

D.鹅膏菌

5.以下哪一种菌类在自然界中生长周期最长？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.松露

D.鹅膏菌

6.在菌类中，哪一种被称为‘植物界的白金’？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.松露

D.鹅膏菌

7.以下哪种菌类含有较多的膳食纤维？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.松露

D.鹅膏菌

8.在菌类中，哪一种含有较高的抗氧化物质？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.松露

D.鹅膏菌

9.以下哪种菌类不宜生食？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.松露

D.鹅膏菌

二、多选题(共5题)

10.以下哪些菌类属于伞菌目？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.松露

D.鹅膏菌

E.香菇

11.哪些菌类含有丰富的蛋白质？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.香菇

D.平菇

E.鹅膏菌

12.以下哪些菌类在烹饪中常作为调味品使用？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.香菇

D.松露

E.鹅膏菌

13.哪些菌类可能含有毒素？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.鹅膏菌

D.香菇

E.松露

14.以下哪些菌类在采摘后需要尽快食用？()

A.鸡枞

B.猴头菇

C.香菇

D.平菇

E.鹅膏菌

三、填空题(共5题)

15.香菇中含有丰富的维生素D2，这种维生素也被称为__。

16.__是一种珍贵的野生食用菌，因其稀有和独特的风味被誉为‘植物界的钻石’。

17.鸡枞属于__菌科，是一种大型肉质伞菌。

18.猴头菇富含的__对肝脏有保护作用，有助于肝脏的恢复。

19.在菌类中，__是一种子实体呈球状或块状的食用菌，通常生长在地下。

四、判断题(共5题)

20.所有蘑菇都是可以食用的。()

A.正确B.错误

21.香菇在烹饪中只能用于制作汤料。()

A.正确B.错误

22.松露在自然界中生长速度非常快。()

A.正确B.错误

23.鸡枞在采摘后不需要进行任何处理就可以直接食用。()

A.正确B.错误

24.猴头菇的蛋白质含量在菌类中是最低的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.为什么松露被誉为‘植物界的钻石’？

26.鸡枞与白蚁有什么关系？

27.香菇中的维生素D2是如何转化为人体可以利用的维生素D的？

28.猴头菇中的主要活性成分是什么？这些成分有什么作用？

29.为什么鹅膏菌含有毒素，而香菇则安全食用？

菌类试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】松露因其稀有和独特的风味，被誉为‘森林中的钻石’。

2.【答案】A

【解析】香菇含有维生素D，而金针菇不含维生素D。

3.【答案】A

【解析】鸡枞属于担子菌门，其子实体具有担子，这是担子菌门的特征。

4.【答案】B

【解析】猴头菇肉质肥厚，味道鲜美，适合用来做汤底。

5.【答案】C

【解析】松露的生长周期通常需要几年时间，是这几种菌类中生长周期最长的。

6.【答案】C

【解析】松露因其珍贵和独特的风味，被誉为‘植物界的白金’。

7.【答案】A

【解析】鸡枞含有较多的膳食纤维，对促进消化和预防便秘有益。

8.【答案】B

【解析】猴头菇含有丰富的抗氧化物质，有助于抵抗自由基，延缓衰老。

9.【答案】D

【解析】鹅膏菌含有毒素，不宜生食，食用前需经过严格的处理。

二、多选题(共5题)

10.【答案】AE

【解析】鸡枞和香菇都属于伞菌目，它们的子实体具有明显的伞形结构。猴头菇和松露不属于伞菌目，松露是块菌目，鹅膏菌则属于伞菌目下的其他科。

11.【答案】ABCD

【解析】鸡枞、猴头菇、香菇和平菇都含有丰富的蛋白质，是优质的蛋白质来源。鹅膏菌虽然营养价值高，但蛋白质含量相对较低。

12.