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烟草调制学试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.烟叶的调制过程中，哪种方法可以增加烟叶的含水量？()

A.烟叶烘焙

B.烟叶发酵

C.烟叶晾晒

D.烟叶加湿

2.在烟草调制中，烟叶的发酵过程主要发生在哪个阶段？()

A.烟叶烘焙阶段

B.烟叶发酵阶段

C.烟叶晾晒阶段

D.烟叶储存阶段

3.以下哪种物质不是烟草调制过程中常用的添加剂？()

A.碳酸氢钠

B.硫磺

C.氯化铵

D.硫酸

4.烟叶调制过程中，烟叶的干燥速度应该控制在多少范围内？()

A.1-3℃/小时

B.3-5℃/小时

C.5-7℃/小时

D.7-10℃/小时

5.烟叶调制过程中，以下哪种方法可以减少烟叶的焦油含量？()

A.烟叶烘焙

B.烟叶发酵

C.烟叶晾晒

D.烟叶加湿

6.烟草调制过程中，烟叶的发酵温度一般控制在多少范围内？()

A.20-30℃

B.30-40℃

C.40-50℃

D.50-60℃

7.烟叶调制中，烟叶的烘焙温度一般控制在多少范围内？()

A.80-100℃

B.100-120℃

C.120-140℃

D.140-160℃

8.以下哪种物质不是烟叶调制过程中常用的防腐剂？()

A.硫磺

B.氯化铵

C.碳酸氢钠

D.氯化钠

9.烟叶调制完成后，以下哪种处理方法可以进一步提高烟叶的品质？()

A.烟叶烘焙

B.烟叶发酵

C.烟叶晾晒

D.烟叶储存

10.烟草调制过程中，烟叶的含水量对烟叶品质有何影响？()

A.含水量越高，烟叶品质越好

B.含水量越低，烟叶品质越好

C.含水量适中，烟叶品质越好

D.含水量对烟叶品质无影响

二、多选题(共5题)

11.烟草调制过程中，以下哪些步骤是必须的？()

A.烟叶干燥

B.烟叶发酵

C.烟叶烘焙

D.烟叶储存

12.以下哪些因素会影响烟叶的含水量？()

A.烟叶品种

B.烟叶产地

C.烟叶调制工艺

D.存储环境

13.在烟草调制中，以下哪些添加剂可以改善烟叶的品质？()

A.硫磺

B.氯化铵

C.碳酸氢钠

D.氯化钠

14.烟叶发酵过程中，以下哪些变化是正常的？()

A.烟叶颜色变深

B.烟叶水分减少

C.烟叶气味变浓

D.烟叶口感变差

15.以下哪些措施可以用于控制烟叶调制的质量？()

A.控制烟叶干燥速度

B.严格把控发酵温度和时间

C.选择合适的烟叶品种

D.保持良好的储存条件

三、填空题(共5题)

16.烟草调制过程中，烟叶的含水量通常控制在_________左右，以确保烟叶的加工和储存质量。

17.在烟草发酵过程中，烟叶的颜色会逐渐_________，这是发酵程度的一个直观指标。

18.烟草调制中，烟叶的烘焙过程主要是为了_________，以去除多余的水分和杂质。

19.烟叶调制完成后，为了防止霉变，通常会在_________中添加适量的防腐剂。

20.烟草调制过程中，烟叶的发酵温度一般控制在_________范围内，以促进烟叶的发酵过程。

四、判断题(共5题)

21.烟叶的烘焙过程可以完全去除烟叶中的水分。()

A.正确B.错误

22.烟叶的发酵过程只会发生在烟叶的表面。()

A.正确B.错误

23.烟叶调制过程中，烟叶的含水量越高，烟叶的品质越好。()

A.正确B.错误

24.烟叶发酵过程中，烟叶的颜色会逐渐变浅。()

A.正确B.错误

25.烟叶调制完成后，可以直接用于卷烟生产。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述烟草调制过程中烟叶发酵的作用。

27.为什么在烟草调制过程中要控制烟叶的干燥速度？

28.烟草调制过程中，如何判断烟叶发酵的程度？

29.烟草调制完成后，为什么要进行储存？

30.简述烟草调制过程中烟叶烘焙的目的。

烟草调制学试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】烟叶加湿是增加烟叶含水量的方法，有助于烟叶的后续加工处理。

2.【答案】B

【解析】烟叶的发酵过程主要发生在烟叶发酵阶段，这一阶段是烟叶品质形成的关键。

3.【答案】D

【解析】硫酸不是烟草调制过程中常用的添加剂，而碳酸氢钠、硫磺和氯化铵等物质常用于调节烟叶的酸碱度。

4.【答案