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金茸菌种植技术培训课件

第一部分第一章：金茸菌概述与生物学特性

金茸菌简介基本信息金茸菌学名榆黄蘑（Pleurotuscitrinopileatus），又称金顶侧耳，是一种珍稀食用菌。其菌盖呈鲜艳的黄色至草黄色，形态近漏斗状，边缘内卷并带有精美的细纹理。市场价值

生物学特性菌丝体特征菌丝体呈白色绒毛状，质地细密柔软。菌丝健壮度是实现高产的关键指标，健壮的菌丝生长速度快，抗逆性强，能够有效抵御杂菌污染。子实体形态子实体呈丛生状生长，菌盖色泽鲜艳亮丽，质地脆嫩。品质优良的金茸菌菌柄粗壮，菌盖完整，商品性极佳，深受市场欢迎。环境适应性

第二部分第二章：栽培环境与设施准备科学的栽培环境和完善的设施配置是金茸菌种植成功的基础保障。本章详细介绍产地环境要求、栽培设施建设标准以及创新的庭院立体栽培模式。

产地环境要求水质标准栽培用水必须符合GB5749生活饮用水卫生标准。水质清洁无污染，pH值适宜，不含重金属和有害化学物质。优质水源是保证菌丝健康生长和子实体品质的重要前提。空气质量环境空气质量应符合GB3095环境空气质量标准。远离工业污染源、化工厂和垃圾处理场，确保空气清新。良好的空气质量能降低病害发生率，提高产品安全性。卫生条件栽培场地周围应无污染源，环境整洁卫生。定期清理杂草和垃圾，保持排水系统畅通。清洁的环境能有效减少杂菌和害虫的滋生，为金茸菌生长创造理想条件。

栽培设施介绍常用设施类型大棚与日光温室：适合规模化生产，便于温湿度控制出菇室：专业化生产空间，环境可控性强出菇架与出菇盒：立体栽培，提高空间利用率设施性能要求所有栽培设施需具备良好的保温、保湿和通风性能。设施应便于遮阴处理，能够灵活调节光照强度。材料选择应耐用、易清洁，便于日常消毒管理。标准菇房尺寸建议长度：10-20米宽度：6-8米高度：5-6米合理的尺寸设计能够优化空间布局，便于操作管理，同时确保良好的空气流通和温湿度均匀分布。

庭院立体栽培优势空间高效利用充分利用屋顶、凉台、篱壁等闲置空间进行立体栽培，将零散空间转化为生产基地。节约土地资源无需占用耕地，适合土地资源紧张的城郊地区和农村庭院，降低创业门槛。方便管理采收栽培地点靠近住宅，便于日常观察管理和及时采收，减少劳动强度，提高生产效率。

第三部分第三章：菌种选择与培养基配制优质菌种和科学配制的培养基是金茸菌高产稳产的核心要素。本章系统讲解菌种选择标准、培养基原料选用、配方设计以及制作工艺流程。

菌种选择标准品种适应性选用经过本地区试验验证的优良品种，确保其能够适应当地的气候条件和栽培环境。菌丝质量菌丝应洁白浓密、生长健壮，生活力强。拒绝老化、退化或生长缓慢的菌种，避免影响生产效益。质量认证菌种质量必须符合NY/T528食用菌菌种标准，选择信誉好的正规菌种供应商，索要质量合格证明。

培养基原料及配方常用原料清单主料：阔叶木屑、菌渣、玉米芯、棉籽壳辅料：麸皮、玉米粉添加剂：石膏粉、石灰原料应新鲜无霉变，木屑粒度适中，辅料营养丰富。石膏粉和石灰起到调节pH值和补充钙质的作用。推荐配方示例1配方一（木屑基础配方）木屑80%、麸皮16%、玉米粉2%、石膏粉1%、石灰1%。适合木屑资源丰富地区，成本较低。2配方二（混合配方）木屑50%、玉米芯30%、麸皮18%、石膏粉1%、石灰1%。营养更均衡，适合提高产量。关键参数：培养基含水量控制在55%-60%，pH值保持自然状态（5.5-6.5）。含水量过高易染菌，过低影响菌丝生长。

培养基处理与装袋01原料预处理将原料浸泡软化12-24小时，确保水质达标。浸泡能使原料充分吸水，提高灭菌效果，同时去除部分杂质。02混合拌料按配方准确称量各种原料，充分混合拌匀。拌料要做到无干料团、无积水，确保培养基质量均一。03装袋操作选用规格为宽16-22cm、长35-45cm的聚丙烯或聚乙烯菌袋。装袋松紧适度，过松影响产量，过紧不利于透气。04及时灭菌装袋后应尽快灭菌，可选择常压灭菌（100℃保持10-12小时）或高压灭菌（121℃保持1.5-2小时）。

第四部分第四章：接种与发菌管理接种和发菌是金茸菌栽培的关键环节，直接影响菌丝生长质量和出菇成功率。本章重点介绍无菌接种技术要点和发菌期科学管理方法。

接种操作要点操作前准备灭菌后的培养料必须冷却至28℃以下才能进行接种，温度过高会导致菌种失活。接种室需提前用福尔马林或气雾消毒剂彻底消毒，操作人员应穿戴清洁工作服、口罩和手套。无菌操作流程菌种瓶表面用75%酒精擦拭消毒培养料袋口用酒精棉球消毒在酒精灯火焰旁快速完成接种接种后立即封口，防止杂菌侵入接种量参考每750mL菌种可接种40-60袋培养料。接种量过少，发菌时间延长；接种量过多，虽发菌快但增加成本，需根据实际情况合理控制。

发菌期管理温度控制发菌室温度严格控制在22℃～25℃之间，这是菌丝