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2025年职业技能鉴定-茶艺师-茶艺师四级(中级工)历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、的冲泡时间通常（）分钟。

A.1-2

B.2-3

C.3-5

D.5-8

【参考答案】B

【解析】绿茶需用80℃水温冲泡2-3分钟，高温长时间会破坏叶绿素和维生素C。选项A时间过短导致茶味，C和D时间过长导致苦涩味加重。

2、乌龙茶青方法是（）。

A.蒸汽杀青

B.微波炉加热

C.铁锅高温翻炒

D.滚水浸泡

【参考答案】C

【解析】乌龙茶传统杀青需铁锅高温（200℃以上）快速翻炒，破坏酶活性并固定外形。选项A适用于绿茶，B和D不符合传统工艺。

3、红茶的发酵程度属于（）。

A.全发酵

B.不发酵

C.轻发酵

D.半发酵

【参考答案】A

【解析】红茶发酵程度达95%以上，形成红汤红叶特征。选项B为绿茶，C为白茶，D为乌龙茶。

4、紫砂壶的冲泡优势是（）。

A.导热均匀

B.防滑设计

C.透气性好

D.透明材质

【参考答案】C

【解析】紫砂壶双气孔结构可吸附茶香，透气性优于瓷器和玻璃壶。选项A为瓷器特点，D不符合紫砂材质

5、茶艺师冲泡普洱茶时，下列工具不可替代的是（）。

A.盖碗

B.茶海

C.茶则

D.煮水壶

【参考答案】D

【解析】煮水壶用于烧水，其他工具均为冲泡辅助。盖碗茶，茶则量茶，茶海控水。

6、茶席布置中，主茶具应摆放在（）位置。

A.茶人右侧

B.茶席正中

C.茶客对面

D.随意摆放

【参考答案】B

【解析】主茶具（如盖碗）居中摆放，体现礼仪规范。选项A为分茶位置，C为茶客视角，D不符合规范。

7、下列哪种茶属于后发酵茶（）？

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.乌龙茶

【参考答案】C

【解析黑茶（如普洱熟茶）经渥堆发酵，形成醇厚口感。选项A不发酵，B全发酵，D半发酵。

8、茶艺师礼仪中，斟茶时正确的动作是（）。

【选项A.一次斟满B.从右向左C.酒杯口沿轻碰D.俯身斟茶

【参考答案】C

【解析】斟茶需茶杯口沿轻碰盏托，忌满过杯口（留“茶船”）。选项A易洒，B方向错误，D不雅观。

9、白毫银针的冲泡水温应为（）℃。

A.100

B.90

C.85

D.75

【参考答案】B

【解析】白茶属微发酵茶，建议90℃水温冲泡，避免高温破坏黄酮类物质。选项A易烫坏芽尖，D温度不足。

10、茶艺师在操作中需特别注意的“七不”原则不包括（）。

A.不烫手

B.不留茶渍

C.不嬉笑

D.不戴手套

【参考答案】D

【解析】操作规范要求不嬉笑（C）、不烫手（A）、不留茶渍（B）。戴手套（D）影响触觉判断和卫生。

11、绿茶冲泡时，最佳应控制在（）℃。

A.80℃

B.85℃

C.95℃

【参考答案】B

【解析】绿茶属于不发酵茶，85℃水温既能激发茶又可保持叶绿素，过高温度会导致苦涩味，过低则无法充分释放茶味。

12、紫砂壶最适合冲泡哪种茶类？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

【参考答案】C

【解析】紫砂壶的双气孔结构能吸附茶香且导热均匀，尤其适合泡乌龙茶，能平衡茶汤醇厚度。绿茶需低温冲泡，紫砂壶易闷黄；红茶需冲水力，紫砂壶出水口较小。

13、茶艺向客人奉茶时，递接茶具的正确姿势是（）。

A.单手持杯口

B.双手托底并转茶杯

C.用单手托住杯底

【参考答案】B

【解析】双手托底转茶杯可避免烫伤客人，同时展示专业礼仪。单手托杯易导致重心不稳，单手转杯无法稳定茶具。

14、白茶存放3年后，其口感会（）。

A.变酸

B.变甜

C.失去香气

【参考答案】B

【解析】白茶经陈化后，酯酶活性增强，儿茶素氧化生成茶黄素，茶汤更醇厚回甘，但香气会逐渐减弱。

15、汤浓度过高的调整方法是（）。

A.增加冲泡时间

B.提高水温

C.适当减少冲泡时间

【参考答案】C

【解析】减少冲泡时间可降低茶多酚溶出量，同时配合热水快速萃取，平衡茶汤浓度。增加时间会加剧苦涩，提高水温破坏茶体结构。

16、以下哪种茶类属于后发酵茶？

A.绿茶

B.黑茶.黄茶

【参考答案】B

【解析】黑茶（如普洱茶）通过微生物发酵形成独特陈香，而黄茶（如君山银针）是闷黄工艺产生的微发酵茶，绿茶为不发酵茶。

17、茶艺展示中，温杯环节的主要目的是（）。

A.消毒

B.烫手

C.预热茶具

【参考答案】C

【解析】温杯通过80℃左右热水淋洗，使茶具均匀受热，提升后续冲泡稳定性，同时具有清洁作用。

【题干】茶艺师在冲泡红茶时，第一泡出汤时间应为（）秒。

【选项】A.3B.5C.8

【参考答案】A

【解析】红茶茶芽细嫩，首泡3秒快速激发茶素，避免过度浸泡导致茶红素溶出过多，影响后