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2025年食品安全月考试试题库及答案(新版)

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明的项目不包括以下哪项？()

A.生产日期和保质期

B.生产者名称和地址

C.食品名称

D.食品添加剂名称

2.以下哪种行为属于违反食品安全法规定？()

A.食品生产经营者建立食品安全追溯体系

B.食品生产经营者未对职工进行食品安全知识培训

C.食品生产经营者定期进行食品安全自查

D.食品生产经营者建立食品安全管理制度

3.消费者在购买食品时，以下哪项信息不属于应关注的内容？()

A.食品生产日期

B.食品生产者名称和地址

C.食品价格

D.食品成分表

4.食品安全事件发生后，以下哪种做法是正确的？()

A.食品生产经营者自行决定是否通报

B.食品生产经营者立即停止生产和销售相关食品

C.食品生产经营者等待消费者反映问题

D.食品生产经营者封锁消息，避免舆论影响

5.在食品生产过程中，以下哪种行为可能导致食品安全风险？()

A.定期对生产设备进行清洁和消毒

B.食品添加剂使用符合国家标准

C.工作人员穿清洁的工作服

D.不对生产环境进行温度控制

6.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.鲜肉

B.鲜奶

C.鲜果

D.鲜蛋

7.食品安全信用体系建设中，以下哪种行为可能导致食品生产经营者信用等级降低？()

A.食品生产经营者诚信经营，无违法记录

B.食品生产经营者及时报告食品安全问题

C.食品生产经营者因违反食品安全法被处罚

D.食品生产经营者积极参与食品安全公益活动

8.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全知识

B.了解食品生产流程

C.熟悉食品安全法律法规

D.以上都是

9.以下哪种行为不属于食品安全事故隐患？()

A.食品生产环境不卫生

B.食品从业人员未穿戴清洁的工作服

C.食品添加剂使用过量

D.食品生产日期标注错误

10.食品安全监管部门应当如何处理食品安全投诉举报？()

A.忽略投诉举报，不予理会

B.及时受理，进行调查处理

C.转移至其他部门处理

D.要求投诉举报人支付调查费用

二、多选题(共5题)

11.在食品生产经营过程中，以下哪些措施有助于预防食品安全风险？()

A.定期对食品从业人员进行健康检查

B.建立食品安全追溯体系

C.保持生产场所清洁卫生

D.对食品添加剂使用进行严格控制

E.定期进行食品安全培训

12.食品安全标准中，关于预包装食品标签，以下哪些信息是必须标明的？()

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期和保质期

D.生产者名称和地址

E.食品成分表

13.以下哪些行为可能构成食品安全违法行为？()

A.食品生产经营者使用过期原料生产食品

B.食品生产经营者未对职工进行食品安全知识培训

C.食品生产经营者篡改食品生产日期

D.食品生产经营者销售未经检验的食品

E.食品生产经营者隐瞒食品安全事故

14.食品安全信用体系建设中，食品生产经营者的信用等级评定可能受到哪些因素影响？()

A.食品安全信用等级评定记录

B.食品安全违法违规行为记录

C.食品安全公益活动参与情况

D.食品安全知识培训情况

E.消费者投诉举报情况

15.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产和销售相关食品

B.保护事故现场，防止事态扩大

C.及时向监管部门报告事故情况

D.对事故食品进行无害化处理或销毁

E.对消费者进行赔偿

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全。

17.食品安全信用体系建设中，对食品生产经营者的信用等级评定，将综合考虑其食品安全信用等级评定记录、违法违规行为记录等因素。

18.在食品标签上，预包装食品的生产日期和保质期是必须标明的信息，其中保质期是指预包装食品在标签指明的储存条件下，保持品质的期限。

19.食品安全事故调查处理过程中，应当依法及时公布事故调查处理信息，对事故责任人和责任单位依法进行追责。

20.食品安全管理人员应当具备食品安全知识、了解食品生产流程、熟悉食品安全法律法规等能力。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的过量使用不会对人体健康造成危害。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以对消费者隐瞒食品安全事故信息。()

A.正确