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糖果巧克力制造工安全实践考核试卷含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在进行糖果巧克力制造时，哪种设备可能产生最高温的表面？()

A.剪切机

B.打包机

C.混合机

D.干燥机

2.在工作时，糖果巧克力制造工应该如何正确穿戴个人防护装备？()

A.穿戴宽松的衣服和手套

B.穿戴紧身衣物和不戴手套

C.穿戴紧身的防护服和手套

D.不穿任何防护服和手套

3.糖果巧克力生产线上如果出现设备故障，正确的处理流程是怎样的？()

A.立即继续工作等待维修

B.立即关闭设备并通知维修部门

C.继续观察设备是否自动恢复

D.告诉同事一起等待维修

4.在生产过程中，哪种食品添加剂使用过量可能导致巧克力产品出现质量问题？()

A.糖

B.酶

C.焦糖色素

D.巧克力豆

5.在糖果巧克力生产中，哪些物料需要进行预温处理？()

A.糖浆

B.巧克力豆

C.饼干屑

D.所有物料

6.在糖果巧克力制造过程中，如果出现火灾应如何正确报警？()

A.使用任何方式大声呼喊

B.按下紧急按钮并通过内部通讯系统报告

C.使用手机拨打电话报告

D.不报告，等别人发现

7.在糖果巧克力制造车间内，以下哪种行为是正确的？()

A.随意走动

B.携带食物进入车间

C.使用个人设备（如手机）

D.穿着紧身的工作服

8.巧克力生产线上使用的模具应该如何清洁和消毒？()

A.只用热水清洗

B.使用强酸或强碱清洗

C.使用热水和消毒剂清洗

D.不进行清洁和消毒

9.在糖果巧克力制造过程中，如果操作人员不慎接触到熔化的巧克力，应该怎么做？()

A.立即用水冲洗

B.使用酒精进行消毒

C.立即离开工作岗位

D.不处理，等待自然冷却

10.巧克力生产车间内应定期检查哪些设备以预防故障？()

A.打包机

B.糖浆搅拌机

C.混合机

D.所有设备

二、多选题(共5题)

11.在糖果巧克力制造过程中，以下哪些因素可能导致产品质量问题？()

A.原料不合格

B.设备故障

C.操作人员失误

D.环境污染

E.温湿度控制不当

12.在糖果巧克力制造车间，以下哪些措施有助于预防火灾发生？()

A.定期检查电气设备

B.保持车间内通风良好

C.使用合格的灭火器

D.限制易燃物品的使用

E.定期进行火灾演练

13.糖果巧克力制造工在工作时应该佩戴哪些个人防护装备？()

A.安全帽

B.防护眼镜

C.手套

D.防尘口罩

E.防护服

14.以下哪些情况属于糖果巧克力制造过程中的紧急情况？()

A.设备突然爆炸

B.发现火灾隐患

C.机器故障导致生产线停止

D.工作人员受伤

E.工作环境温度异常

15.巧克力生产过程中，以下哪些操作可能导致产品污染？()

A.使用未经清洗的工具接触产品

B.操作人员不遵守卫生规范

C.设备清洁不彻底

D.生产环境不干净

E.食品添加剂使用不当

三、填空题(共5题)

16.糖果巧克力制造工在进行设备操作前，应先阅读并理解设备的______。

17.在糖果巧克力生产过程中，如果发现产品颜色异常，首先应检查______。

18.糖果巧克力制造车间内应定期进行______，以确保生产环境的清洁和卫生。

19.当糖果巧克力制造工遇到紧急情况，如设备故障或火灾时，应立即按下______并报告。

20.在糖果巧克力生产过程中，应定期对______进行维护和检查，以保证设备正常运行。

四、判断题(共5题)

21.糖果巧克力制造工在进行生产操作时，可以穿着日常服装。()

A.正确B.错误

22.在糖果巧克力生产线上，操作人员可以随意走动，不影响生产。()

A.正确B.错误

23.在糖果巧克力制造过程中，出现设备故障时，操作人员可以自行修理。()

A.正确B.错误

24.糖果巧克力制造车间内，可以存放与生产无关的个人物品。()

A.正确B.错误

25.在糖果巧克力生产过程中，如果发现原料或产品有异味，应立即停止生产。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请描述糖果巧克力制造过程中可能存在的安全隐患及其预防措施。

27.在糖果巧克力生产线上，如果发现设备异常噪音，应该如何处