咖啡竞赛题库及答案.docxVIP

咖啡竞赛题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的风味有何影响？()

A.烘焙程度越深，咖啡越苦；

B.烘焙程度越浅，咖啡越酸；

C.烘焙程度越深，咖啡越香；

D.烘焙程度越浅，咖啡越醇厚；

2.以下哪一种咖啡豆品种最常用于制作意式浓缩咖啡？()

A.阿拉比卡；

B.罗布斯塔；

C.曼特宁；

D.越南咖啡；

3.咖啡机中，蒸汽压力对咖啡冲泡有何影响？()

A.蒸汽压力越高，咖啡越浓；

B.蒸汽压力越高，咖啡越苦；

C.蒸汽压力越高，咖啡越细腻；

D.蒸汽压力越高，咖啡越酸；

4.以下哪种咖啡冲泡方式最注重咖啡豆的原始风味？()

A.意式浓缩；

B.手冲咖啡；

C.法式压滤；

D.摩卡壶；

5.咖啡中的“酸”指的是什么？()

A.指的是咖啡豆的酸味；

B.指的是咖啡中的酸性物质；

C.指的是咖啡冲泡时的酸味；

D.指的是咖啡的酸碱度；

6.以下哪种咖啡豆品种最适合制作冷萃咖啡？()

A.阿拉比卡；

B.罗布斯塔；

C.曼特宁；

D.摩卡；

7.咖啡豆的研磨度对咖啡的口感有何影响？()

A.研磨度越细，咖啡越苦；

B.研磨度越细，咖啡越酸；

C.研磨度越细，咖啡越醇厚；

D.研磨度越细，咖啡越细腻；

8.咖啡豆的产地对咖啡的风味有何影响？()

A.产地对咖啡风味没有影响；

B.产地对咖啡风味有轻微影响；

C.产地对咖啡风味有显著影响；

D.产地对咖啡风味没有影响，只影响价格；

9.咖啡中的“苦”是由什么引起的？()

A.咖啡因；

B.糖分；

C.油脂；

D.酸性物质；

10.以下哪种咖啡饮品不含咖啡因？()

A.意式浓缩；

B.拿铁；

C.摩卡；

D.美式咖啡；

二、多选题(共5题)

11.以下哪些因素会影响咖啡豆的烘焙程度？()

A.咖啡豆品种；

B.烘焙温度；

C.烘焙时间；

D.烘焙方式；

12.在咖啡冲泡过程中，以下哪些做法有助于提高咖啡品质？()

A.使用新鲜研磨的咖啡豆；

B.使用清洁的咖啡器具；

C.控制水温在适宜范围；

D.使用正确的研磨度；

13.以下哪些咖啡豆品种适合制作意式浓缩咖啡？()

A.阿拉比卡；

B.罗布斯塔；

C.曼特宁；

D.哥伦比亚；

14.以下哪些因素会影响咖啡的香气？()

A.咖啡豆品种；

B.烘焙程度；

C.研磨度；

D.冲泡方式；

15.以下哪些饮品属于咖啡饮品？()

A.拿铁；

B.卡布奇诺；

C.美式咖啡；

D.果汁；

三、填空题(共5题)

16.咖啡豆的烘焙程度分为浅、中、深三种，其中烘焙程度最浅的称为______烘焙。

17.在咖啡冲泡过程中，水温通常应控制在______摄氏度左右，以确保咖啡的香气和口感。

18.咖啡豆的品种主要有阿拉比卡和罗布斯塔两种，其中阿拉比卡咖啡豆的酸度通常比罗布斯塔______。

19.咖啡机的清洁工作非常重要，如果不及时清洁，可能会产生______，影响咖啡的品质。

20.在咖啡豆的烘焙过程中，豆子的水分含量会逐渐减少，最终降至______左右，此时豆子开始裂开，释放出咖啡的香气。

四、判断题(共5题)

21.咖啡因会导致咖啡依赖，长期过量饮用咖啡会引发健康问题。()

A.正确B.错误

22.所有的咖啡豆都是阿拉比卡或罗布斯塔品种。()

A.正确B.错误

23.咖啡的烘焙程度越深，咖啡因含量越高。()

A.正确B.错误

24.手冲咖啡比意式浓缩咖啡更健康。()

A.正确B.错误

25.咖啡豆的烘焙过程中，豆子的颜色会从绿色变为深棕色。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：咖啡豆在烘焙过程中会发生哪些化学变化？

27.问：为什么有些人对咖啡因过敏或敏感？

28.问：如何判断咖啡豆的烘焙程度？

29.问：为什么意式浓缩咖啡的口感较为浓郁？

30.问：咖啡中的“酸”是如何影响口感的？

咖啡竞赛题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】烘焙程度影响咖啡豆内咖啡酸、糖分和油脂的转化，烘焙程度越浅，酸味更突出；烘焙程度越深，苦味更明显。

2.【答案】B

【解析】罗布斯塔咖啡豆因其高油脂和强烈的口感，常用于制作意式浓缩咖啡，