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咖啡师四级考试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.咖啡豆的烘焙程度分为浅、中、深三种，其中烘焙程度最浅的是哪一种？()

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.特浓烘焙

2.以下哪种咖啡机属于意式咖啡机？()

A.法式压滤壶

B.胶囊咖啡机

C.意式咖啡机

D.美式滴滤咖啡机

3.咖啡豆的豆种对咖啡的风味有什么影响？()

A.没有影响

B.影响咖啡的颜色

C.影响咖啡的酸度

D.影响咖啡的口感

4.咖啡豆的含水量对咖啡的品质有什么影响？()

A.影响咖啡的颜色

B.影响咖啡的口感

C.影响咖啡的香气

D.影响咖啡的酸度

5.以下哪种咖啡饮品属于冷萃咖啡？()

A.卡布奇诺

B.美式咖啡

C.冰拿铁

D.摩卡

6.咖啡豆的烘焙过程分为几个阶段？()

A.1个阶段

B.2个阶段

C.3个阶段

D.4个阶段

7.咖啡豆的产地对咖啡的风味有什么影响？()

A.没有影响

B.影响咖啡的颜色

C.影响咖啡的酸度

D.影响咖啡的口感

8.咖啡豆的烘焙温度对咖啡的品质有什么影响？()

A.没有影响

B.影响咖啡的颜色

C.影响咖啡的口感

D.影响咖啡的香气

9.以下哪种咖啡饮品属于拿铁？()

A.卡布奇诺

B.拿铁

C.美式咖啡

D.摩卡

10.咖啡豆的研磨粗细对咖啡的品质有什么影响？()

A.没有影响

B.影响咖啡的口感

C.影响咖啡的香气

D.影响咖啡的酸度

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是咖啡豆的四大主要产地？()

A.美国夏威夷

B.哥伦比亚

C.埃塞俄比亚

D.巴西

E.阿根廷

12.以下哪些因素会影响咖啡的口感？()

A.咖啡豆的烘焙程度

B.咖啡豆的研磨粗细

C.咖啡的冲泡温度

D.咖啡豆的产地

E.咖啡豆的含水量

13.以下哪些咖啡机属于意式咖啡机？()

A.胶囊咖啡机

B.意式咖啡机

C.法式压滤壶

D.美式滴滤咖啡机

E.手冲壶

14.以下哪些咖啡饮品属于冷萃咖啡？()

A.冰拿铁

B.卡布奇诺

C.冰美式咖啡

D.热拿铁

E.冰摩卡

15.以下哪些是咖啡豆的烘焙阶段？()

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.特深烘焙

E.特浅烘焙

三、填空题(共5题)

16.咖啡豆的烘焙过程中，温度达到160℃左右时，咖啡豆的色泽变为__。

17.在制作意式咖啡时，咖啡粉的研磨度应接近__。

18.咖啡豆中含有约__%的水分。

19.咖啡豆的烘焙过程中，第一阶段称为__，此时咖啡豆的颜色开始发生变化。

20.为了保持咖啡的新鲜度，建议在购买后__内饮用完，以获得最佳风味。

四、判断题(共5题)

21.咖啡豆的烘焙程度越深，其酸度越高。()

A.正确B.错误

22.法式压滤壶的冲泡方法与意式咖啡机相同。()

A.正确B.错误

23.咖啡豆的含水量越高，咖啡的口感越顺滑。()

A.正确B.错误

24.手冲咖啡的研磨度应该比意式咖啡的研磨度更细。()

A.正确B.错误

25.咖啡豆的烘焙温度越高，咖啡的香气越浓郁。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述咖啡豆烘焙过程中颜色变化的原因。

27.如何判断咖啡豆是否新鲜？

28.为什么说意式咖啡机的温度控制非常重要？

29.咖啡豆的研磨度对咖啡的品质有何影响？

30.为什么有些咖啡师会使用手冲咖啡而非意式咖啡机来制作浓缩咖啡？

咖啡师四级考试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】浅烘焙的咖啡豆颜色较浅，酸度较高，风味较清新。

2.【答案】C

【解析】意式咖啡机通过高压将浓缩咖啡从咖啡粉中提取出来，是制作意式咖啡的专用设备。

3.【答案】D

【解析】不同的咖啡豆种具有不同的风味特征，如酸度、甜度、苦度等，因此对咖啡的口感有显著影响。

4.【答案】B

【解析】咖啡豆的含水量过高或过低都会影响咖啡的口感，过高可能导致咖啡过于稀释，过低则可能使咖啡过于浓烈。

5.【答案】C

【解析】冷萃咖啡是通过低温长时间浸泡咖啡豆来提取咖啡的风味，冰拿铁就是冷萃咖啡的一种。

6.【答案】D

【解析】咖啡豆的烘焙过程分为浅烘焙、中烘焙、深烘焙和极深烘焙四个阶段。