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玉米油提取工晋升题目及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.玉米油提取过程中，哪一种设备用于压榨原料？()

A.研磨机

B.压榨机

C.过滤机

D.离心机

2.玉米油提取过程中，预榨工艺的主要目的是什么？()

A.提高出油率

B.提高油脂品质

C.减少能耗

D.降低原料含水量

3.在玉米油精炼过程中，通常使用的脱酸剂是哪种化学物质？()

A.碳酸钠

B.硫酸钠

C.磷酸钠

D.氢氧化钠

4.玉米油中含有的不饱和脂肪酸主要是哪几种？()

A.棕榈酸和硬脂酸

B.油酸和亚油酸

C.棕榈油酸和硬脂酸

D.亚油酸和油酸

5.玉米油提取过程中，哪一种方法可以降低油脂氧化？()

A.高温提取

B.真空提取

C.湿法提取

D.直接压榨

6.玉米油精炼过程中，哪一种方法可以去除杂质和色素？()

A.脱酸处理

B.碱炼处理

C.过滤处理

D.离心分离

7.玉米油提取过程中，哪种方法可以去除原料中的水分？()

A.蒸发法

B.离心分离法

C.压榨法

D.溶剂萃取法

8.玉米油提取过程中，哪一种方法可以增加出油率？()

A.增加压榨压力

B.降低压榨温度

C.提高原料含水量

D.减少原料处理时间

9.玉米油精炼过程中，碱炼处理的目的是什么？()

A.提高油脂品质

B.增加油脂产量

C.去除油脂中的蛋白质

D.降低油脂的酸价

10.玉米油提取过程中，哪一种方法可以减少能耗？()

A.真空提取

B.直接压榨

C.高温提取

D.湿法提取

二、多选题(共5题)

11.玉米油提取过程中，以下哪些是影响出油率的因素？()

A.原料的含水量

B.压榨温度

C.离心速度

D.压榨压力

12.玉米油精炼过程中，以下哪些步骤是必须的？()

A.脱酸处理

B.过滤处理

C.碱炼处理

D.水洗处理

13.以下哪些物质是玉米油中常见的抗氧化剂？()

A.维生素E

B.植物固醇

C.芥酸

D.磷脂

14.玉米油提取工艺中，以下哪些属于物理提取方法？()

A.溶剂萃取法

B.真空提取法

C.压榨法

D.离心分离法

15.以下哪些措施有助于延长玉米油的保质期？()

A.避免光照和高温

B.使用真空包装

C.添加抗氧化剂

D.保持油品新鲜

三、填空题(共5题)

16.玉米油提取过程中，用于将原料中的油脂通过机械压力分离出来的设备是______。

17.在玉米油精炼过程中，用于中和油脂中脂肪酸的化学物质是______。

18.玉米油中含有较高的______，对心血管健康有益。

19.为了降低油脂氧化，玉米油提取过程中通常采用______提取方法。

20.玉米油精炼过程中，通过______处理可以去除油脂中的杂质和色素。

四、判断题(共5题)

21.玉米油提取过程中，压榨法比溶剂萃取法更节能。()

A.正确B.错误

22.玉米油精炼过程中，碱炼处理可以去除油脂中的所有杂质。()

A.正确B.错误

23.玉米油中含有大量的饱和脂肪酸，不利于心血管健康。()

A.正确B.错误

24.玉米油提取过程中，离心分离法可以提高出油率。()

A.正确B.错误

25.玉米油精炼后的油脂可以直接食用，无需任何处理。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.玉米油提取过程中，预榨工艺的主要作用是什么？

27.玉米油精炼过程中，脱酸处理的具体目的是什么？

28.玉米油中不饱和脂肪酸对人体健康有哪些益处？

29.为什么玉米油在储存过程中容易氧化变质？

30.在玉米油提取和精炼过程中，如何确保油脂的品质和安全性？

玉米油提取工晋升题目及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】压榨机是玉米油提取过程中用于压榨原料的设备，将原料中的油脂通过机械压力分离出来。

2.【答案】A

【解析】预榨工艺主要是为了提高原料的出油率，通过预压处理使原料中的油脂更容易被分离出来。

3.【答案】D

【解析】氢氧化钠是玉米油精炼过程中常用的脱酸剂，可以有效中和油脂中的脂肪酸。

4.【答案】D

【解析】玉米油中主要含有亚油酸和油酸这两种不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

5.【答案】B

【解析】真空提取可以在低氧环境下进行，有