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研究报告

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2026至2031中国食用菌栽培行业市场行业调研及市场前景预测评估报告

一、行业概述

1.1食用菌栽培行业定义及分类

食用菌栽培行业，是指利用人工手段，通过接种、培育、管理等技术手段，生产各种可供食用的真菌的产业。这一行业涵盖了从菌种选育、培养基制备、接种、发菌到出菇等一系列环节。根据中国食用菌协会的统计数据，截至2025年，中国食用菌总产量已达到4000万吨，占全球总产量的近70%，成为世界上最大的食用菌生产国。

食用菌的种类繁多，主要包括香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、木耳、银耳等。其中，香菇以产量高、营养丰富、市场需求量大而成为食用菌市场的主力军。