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2026年拉面说笔试测试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.拉面汤底的主要成分是什么？()

A.面粉

B.肉末

C.酱油

D.高汤

2.哪种拉面通常使用竹签进行拉制？()

A.札幌拉面

B.博多拉面

C.福冈拉面

D.竹签拉面

3.拉面中的“沾面”指的是什么？()

A.拌面

B.浸面

C.沾面

D.裹面

4.哪种拉面以辣味著称？()

A.鸡肉拉面

B.番茄拉面

C.辣味拉面

D.鱼翅拉面

5.拉面中的“油面”指的是什么？()

A.脂肪含量高的面条

B.油炸的面条

C.油光锃亮的面条

D.油滑的面条

6.哪种拉面以清淡口味著称？()

A.鸡肉拉面

B.番茄拉面

C.清汤拉面

D.鱼翅拉面

7.拉面中的“酱油拉面”通常使用哪种酱油？()

A.酱油

B.豆瓣酱

C.芝麻酱

D.蒜蓉酱

8.哪种拉面以使用猪骨汤为特色？()

A.鸡肉拉面

B.番茄拉面

C.猪骨拉面

D.鱼骨拉面

9.拉面中的“味噌拉面”通常使用哪种调味品？()

A.味噌

B.酱油

C.芝麻酱

D.蒜蓉酱

10.哪种拉面以使用鸡肉为特色？()

A.鸡肉拉面

B.番茄拉面

C.猪骨拉面

D.鱼骨拉面

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是拉面汤底常用的调味品？()

A.酱油

B.味噌

C.番茄酱

D.鸡精

E.葱花

12.以下哪些是日本著名的拉面产地？()

A.东京

B.福冈

C.札幌

D.名古屋

E.大阪

13.以下哪些是拉面中常见的配料？()

A.肉片

B.菠菜

C.海苔

D.芝麻

E.鸡蛋

14.以下哪些是拉面种类中的特色口味？()

A.酱油味

B.味噌味

C.辣味

D.番茄味

E.鸡肉味

15.以下哪些是制作拉面时常用的工具？()

A.面团切割器

B.拉面机

C.筷子

D.汤勺

E.筷子夹

三、填空题(共5题)

16.日本著名的拉面种类之一，以其独特的口感和汤底而闻名的是________。

17.拉面汤底中，通常使用________来提升汤底的鲜味。

18.在拉面中，通常用来增加面条弹性的成分是________。

19.拉面中的“沾面”吃法，通常是将面条________。

20.日本拉面文化中，有一种特殊的吃法叫做“________”，它指的是一边拉面一边聊天。

四、判断题(共5题)

21.拉面汤底中，酱油的使用量通常比盐多。()

A.正确B.错误

22.所有拉面都使用同一种面条制作。()

A.正确B.错误

23.拉面中的“沾面”吃法，面条不需要浸泡在汤中。()

A.正确B.错误

24.日本拉面文化中，所有拉面店都提供免费的小菜。()

A.正确B.错误

25.拉面中的辣味通常来自于辣椒粉。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述拉面汤底制作的基本步骤。

27.为什么说拉面是一种文化现象？

28.请解释“沾面”吃法的由来及其特点。

29.拉面中的配料有哪些常见的种类？

30.如何根据个人口味调整拉面的汤底浓度和味道？

2026年拉面说笔试测试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】拉面汤底主要由高汤制成，高汤是拉面汤底的关键，能够提升拉面的鲜味。

2.【答案】D

【解析】竹签拉面是使用竹签进行拉制的拉面，这种拉面在日本较为常见。

3.【答案】B

【解析】沾面是指将面条浸入汤中，让面条吸收汤汁的味道，这种吃法在日本非常流行。

4.【答案】C

【解析】辣味拉面以其独特的辣味而著称，是拉面中的一种特色口味。

5.【答案】A

【解析】油面指的是脂肪含量较高的面条，这种面条口感较为油腻。

6.【答案】C

【解析】清汤拉面以其清淡的口味著称，汤底通常只有盐和酱油等简单的调味品。

7.【答案】A

【解析】酱油拉面通常使用酱油作为调味品，酱油能够为拉面增添独特的香味。

8.【答案】C

【解析】猪骨拉面以使用猪骨熬制的汤底为特色，这种汤底味道鲜美。

9.【答案】A

【解析】味噌拉面通常使用味噌作为调味品，味噌能够为拉面带来独特的味道。

10.【答案】A

【解析】鸡肉拉面以使用鸡