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2025年食品安全监督管理岗位能力测评试卷及答案详解

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案中，事故发生单位应当立即启动应急预案，并向哪个部门报告？()

A.当地人民政府

B.县级以上食品安全监督管理部门

C.省级食品安全监督管理部门

D.国家食品安全监督管理部门

2.食品生产经营者采购食品原料，应当查验供货者的哪些证件？()

A.生产许可证和营业执照

B.食品生产许可证和食品流通许可证

C.食品生产许可证和食品经营许可证

D.营业执照和税务登记证

3.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，以下哪项是正确的？()

A.食品添加剂可以在任何食品中任意添加

B.食品添加剂只能在规定的食品中添加

C.食品添加剂只能在规定的剂量和范围内添加

D.食品添加剂只能在食品生产加工过程中添加

4.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不是追溯体系的内容？()

A.食品原料来源追溯

B.食品加工过程追溯

C.食品销售渠道追溯

D.食品废弃处理追溯

5.食品安全管理人员培训，以下哪个是正确的培训内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品生产加工技术

C.食品安全管理规范

D.食品检验检测技术

6.食品安全事故调查处理，以下哪个部门负责组织调查？()

A.当地人民政府

B.食品安全监督管理部门

C.公安机关

D.卫生健康部门

7.食品生产企业在生产过程中，以下哪项行为是违法的？()

A.按照国家标准生产食品

B.使用非食品原料生产食品

C.按照生产工艺要求生产食品

D.使用食品添加剂生产食品

8.食品安全风险评估，以下哪个是正确的风险评估原则？()

A.风险评估结果只对消费者负责

B.风险评估结果只对生产者负责

C.风险评估结果对消费者和生产者共同负责

D.风险评估结果只对监管者负责

9.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当采取哪些措施？()

A.主动停止销售，召回不合格食品

B.等待消费者投诉后再处理

C.继续销售，等待检验结果

D.无需采取措施，消费者会自行发现

10.食品安全抽检监测，以下哪个是抽检监测的目的？()

A.监督检查食品生产经营者

B.收集食品安全信息

C.维护消费者权益

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故应急响应中，以下哪些部门或机构应当参与应急响应？()

A.食品安全监督管理部门

B.卫生健康部门

C.公安机关

D.应急管理部门

E.交通运输部门

12.食品生产经营者应当建立以下哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全追溯制度

B.食品安全自查制度

C.食品安全从业人员健康管理制度

D.食品安全风险防控制度

E.食品安全事故处置制度

13.食品安全风险评估应当遵循以下哪些原则？()

A.科学性原则

B.公正性原则

C.实用性原则

D.及时性原则

E.安全性原则

14.以下哪些行为属于食品添加剂的滥用？()

A.超量使用食品添加剂

B.使用未经批准的食品添加剂

C.在禁止使用食品添加剂的食品中添加

D.使用食品添加剂冒充食品原料

E.使用食品添加剂替代食品添加剂

15.食品安全抽检监测应当覆盖以下哪些环节？()

A.食品生产环节

B.食品流通环节

C.食品餐饮服务环节

D.食品销售环节

E.食品消费环节

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对所生产经营的食品质量负责。这里的‘食品安全管理制度’包括以下内容：

17.食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、原因、涉及产品、人员伤亡等情况。其中，事故发生的时间应当具体到

18.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，并报国务院备案。食品安全国家标准应当包括以下内容：

19.食品安全监督管理部门应当建立健全食品安全信息统一公布制度，公布的内容应当包括：

20.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录并保存食品生产经营信息，确保食品可追溯。记录和保存的期限不得少于

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故发生后，事故发生单位可以自行决定是否立即启动应急预案。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以在任何食品中任意添加，只要不超过规定的剂量。