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药膳试题A及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人参的主要功效是什么？()

A.益气养阴

B.清热解毒

C.活血化瘀

D.补肝肾

2.枸杞子适合哪些体质的人食用？()

A.阳虚体质

B.阴虚体质

C.湿热体质

D.寒湿体质

3.当归在药膳中常用于治疗什么病症？()

A.气虚乏力

B.肝郁气滞

C.血虚头晕

D.湿热内蕴

4.红枣的食用方法有哪些？()

A.煲汤

B.炖肉

C.煮粥

D.以上都是

5.何首乌适合哪些人食用？()

A.肾虚腰痛者

B.气血不足者

C.痰湿内阻者

D.以上都是

6.黄芪的主要功效是什么？()

A.益气固表

B.活血化瘀

C.清热解毒

D.补肝肾

7.阿胶的食用禁忌有哪些？()

A.孕妇禁用

B.湿热内阻者慎用

C.服用期间忌饮酒

D.以上都是

8.茯苓的主要功效是什么？()

A.利水渗湿

B.补脾益肺

C.滋阴降火

D.益气养阴

9.何首乌的食用量应该是多少？()

A.3-5克

B.6-10克

C.10-15克

D.15-20克

10.人参炖鸡适合哪些人食用？()

A.气虚乏力者

B.肾虚腰痛者

C.湿热内阻者

D.脾胃虚弱者

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食材具有补血调经的功效？()

A.当归

B.红枣

C.枸杞子

D.何首乌

12.以下哪些药膳适合气虚体质的人食用？()

A.人参炖鸡

B.黄芪炖排骨

C.红枣枸杞粥

D.薏苡仁红豆汤

13.以下哪些食材具有利水渗湿的功效？()

A.茯苓

B.泽泻

C.薏苡仁

D.冬瓜

14.以下哪些食材在食用时需要注意禁忌？()

A.阿胶

B.何首乌

C.黄芪

D.当归

15.以下哪些食材具有滋补肝肾的功效？()

A.枸杞子

B.熟地黄

C.山药

D.菊花

三、填空题(共5题)

16.人参具有大补元气的功效，常用于治疗__。

17.__是一种常用的补血药材，具有调经止痛的作用。

18.红枣富含多种维生素和矿物质，有助于__。

19.__具有利水渗湿、健脾宁心的功效，适用于水肿、小便不利等症状。

20.__是一种滋补肝肾的食材，适用于肝肾阴虚、腰膝酸软等症状。

四、判断题(共5题)

21.人参炖鸡适合所有体质的人食用。()

A.正确B.错误

22.红枣可以单独泡水饮用。()

A.正确B.错误

23.枸杞子具有明目的功效，适合长时间用眼的人食用。()

A.正确B.错误

24.茯苓在药膳中只能起到利水渗湿的作用。()

A.正确B.错误

25.阿胶食用时没有特定的食用量限制。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请问人参炖鸡的具体做法是怎样的？

27.如何判断红枣的品质好坏？

28.枸杞子泡水喝有什么好处？

29.茯苓在药膳中的常见搭配有哪些？

30.阿胶的食用方法有哪些？

药膳试题A及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人参具有大补元气、健脾益肺、生津止渴的功效，适用于气虚体弱、食欲不振等症。

2.【答案】B

【解析】枸杞子性味甘平，具有滋补肝肾、益精明目的作用，适合阴虚体质的人食用。

3.【答案】C

【解析】当归有补血调经的作用，常用于治疗血虚引起的头晕、面色苍白等症状。

4.【答案】D

【解析】红枣可煲汤、炖肉、煮粥等多种方式食用，具有补中益气、养血安神的功效。

5.【答案】D

【解析】何首乌适用于肾虚腰痛、气血不足者，有补肝肾、益精血的作用。

6.【答案】A

【解析】黄芪具有补气固表、利水消肿、托毒生肌的功效，适用于气虚体弱、易感冒等症。

7.【答案】D

【解析】阿胶食用时孕妇禁用，湿热内阻者慎用，且服用期间应忌饮酒。

8.【答案】A

【解析】茯苓主要具有利水渗湿、健脾宁心的功效，适用于水肿、小便不利等症状。

9.【答案】B

【解析】何首乌的常规食用量为6-10克，过量可能导致腹泻等不适。

10.【答案】A

【解析】人参炖鸡适合气虚乏力者食用，能够增强体质，改善食欲不振等症状。

二、多选题(共5题)

11.【答案】AB

【解析】当归和红枣均具有补血调经的功效，当归常用于治疗血虚引起的月经不调，红枣则可以补中益气