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糖果成型工职业考核试卷及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.糖果成型工在操作糖果成型机时，以下哪个选项不是正确的操作步骤？()

A.确保机器运行平稳后再加入糖果原料

B.在机器运行过程中调整机器参数

C.监控糖果成型质量，及时调整机器位置

D.工作结束后立即关闭机器

2.以下哪种糖果不适合使用高温成型工艺？()

A.巧克力

B.棉花糖

C.奶油糖

D.果冻糖

3.糖果成型工在清洁机器时，以下哪个选项不是正确的做法？()

A.使用专门的清洁剂和工具

B.清洁后立即使用干布擦干

C.清洁剂不能直接喷洒在机器上

D.清洁过程中不停机

4.在糖果成型过程中，以下哪个因素不会影响糖果的成型质量？()

A.原料温度

B.机器速度

C.环境湿度

D.机器压力

5.糖果成型工在操作过程中，发现糖果成型不良，以下哪个选项不是正确的处理方法？()

A.检查原料是否合格

B.调整机器参数

C.停机检查设备故障

D.放任不管，继续生产

6.以下哪种糖果成型工艺适用于连续生产？()

A.手工成型

B.低温成型

C.高温成型

D.真空成型

7.糖果成型工在操作机器时，以下哪个选项不是安全操作要求？()

A.穿戴工作服

B.确保机器周围无障碍物

C.操作过程中不允许闲谈

D.机器运行时可以触摸机器

8.糖果成型工在检查糖果质量时，以下哪个选项不是正确的检查方法？()

A.观察糖果外观是否光滑

B.检查糖果重量是否达标

C.品尝糖果口感

D.检查糖果是否有异味

9.以下哪种糖果成型工艺适用于制作形状复杂的糖果？()

A.模压成型

B.粉碎成型

C.滚圆成型

D.拉伸成型

10.糖果成型工在操作机器时，以下哪个选项不是正确的维护保养方法？()

A.定期检查机器部件磨损情况

B.清洁机器时使用硬质刷子

C.定期更换磨损的部件

D.定期润滑机器

二、多选题(共5题)

11.糖果成型工在进行糖果原料准备时，需要注意哪些事项？()

A.确保原料新鲜无变质

B.控制原料温度在适宜范围

C.检查原料是否含有杂质

D.使用化学药剂处理原料

12.在糖果成型过程中，哪些因素会影响糖果的口感？()

A.原料的配方比例

B.机器的成型压力

C.成型温度

D.环境湿度

13.糖果成型工在维护保养机器时，应该遵循哪些原则？()

A.定期清洁机器

B.检查并更换磨损的部件

C.按照机器说明书进行操作

D.使用适当的清洁剂和润滑剂

14.糖果成型工在处理生产过程中出现的紧急情况时，应采取哪些措施？()

A.立即停机检查

B.确保周围人员安全

C.寻找原因并解决问题

D.继续生产等待问题解决

15.以下哪些是糖果成型工需要具备的职业素养？()

A.严谨的工作态度

B.良好的沟通能力

C.紧急情况下的应变能力

D.一定的创新思维

三、填空题(共5题)

16.糖果成型工在进行糖果原料的配比时，需要遵循一定的比例，以确保糖果的口感和风味。这种比例通常被称为__。

17.糖果成型机在运行过程中，为了确保糖果成型质量，通常需要调节__，以适应不同的原料和糖果类型。

18.糖果成型工在清洁机器时，应该使用__，避免对机器造成损害。

19.糖果成型工在处理糖果成型不良的问题时，首先应该检查的是__，以确定问题所在。

20.糖果成型工在操作过程中，应确保机器周围有足够的空间，以防止发生__。

四、判断题(共5题)

21.糖果成型工在操作机器时，可以在机器运行中调整机器参数。()

A.正确B.错误

22.所有类型的糖果都适合使用高温成型工艺。()

A.正确B.错误

23.糖果成型工在清洁机器时，可以使用任何清洁剂。()

A.正确B.错误

24.糖果成型工在检查糖果质量时，可以通过品尝来确保糖果的口感。()

A.正确B.错误

25.糖果成型工在进行糖果原料准备时，不需要考虑原料的新鲜度。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.在糖果成型过程中，如何保证糖果的成型质量？

27.糖果成型工在操作机器时，如果遇到紧急情况，应该采取哪些措施？

28.糖果成型工在进行糖果原料的配比时，需要考虑哪些因素？

29.糖果成型工在清洁和保养机器时，