2020年食品安全管理员完整考试题库598题(含答案).docxVIP

2020年食品安全管理员完整考试题库598题(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在执行监督检查时，以下哪项不属于监督检查的内容？()

A.食品经营者的许可证是否合法有效

B.食品经营场所的卫生条件

C.食品原料的来源和储存条件

D.食品经营者的经营理念

2.下列哪种食品添加剂对人体健康较为安全？()

A.硫磺

B.亚硝酸钠

C.糖精钠

D.胆固醇

3.在食品加工过程中，以下哪项措施不属于防止交叉污染的范畴？()

A.食品原料和半成品分开存放

B.使用专用的工具和设备加工不同类型的食品

C.定期清洗和消毒加工场所

D.在食品加工过程中吸烟

4.食品安全管理员在进行食品安全知识培训时，以下哪项内容是错误的？()

A.食品安全法律法规

B.食品原料的采购和储存要求

C.食品加工过程中的卫生要求

D.食品安全事故的处理流程

5.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.水果蔬菜

B.酱油

C.饼干

D.鸡蛋

6.在食品生产过程中，以下哪项措施不属于食品安全风险控制？()

A.控制原料质量

B.食品添加剂的使用

C.清洁生产环境

D.员工健康检查

7.以下哪项不属于食品污染物？()

A.农药残留

B.重金属污染

C.生物毒素

D.火焰烧烤产生的烟雾

8.食品安全管理员在进行食品安全事故调查时，以下哪项不是调查的主要内容？()

A.事故原因分析

B.受害人数统计

C.事故发生过程记录

D.食品经营者的赔偿能力

9.以下哪项不属于食品安全事故的报告内容？()

A.事故发生的时间、地点

B.事故涉及的产品名称和数量

C.事故发生的原因

D.食品经营者的处理措施

二、多选题(共5题)

10.食品安全管理员在监督检查中，应当关注以下哪些方面？()

A.食品经营者的证照是否齐全

B.食品储存条件是否符合要求

C.食品加工过程中的卫生状况

D.员工的卫生操作规范

E.食品添加剂的使用是否符合规定

11.食品中常见的生物性污染包括哪些？()

A.细菌

B.病毒

C.寄生虫

D.真菌

E.纤维素

12.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食盐

B.食用色素

C.香料

D.抗结剂

E.营养强化剂

13.食品安全事故的调查应当包括哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点

B.事故涉及的产品和数量

C.事故发生的原因

D.事故造成的危害和损失

E.事故责任人的处理

14.以下哪些是食品安全管理员应具备的基本能力？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全检查技能

C.食品安全事故处理能力

D.通讯协调能力

E.丰富的食品加工经验

三、填空题(共5题)

15.食品安全管理员在进行食品安全事故调查时，应当首先确认事故的______，以便确定调查的方向和范围。

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品召回制度，对于不符合食品安全标准的食品，应当立即停止经营，通知消费者，并予以______。

17.食品安全管理员在进行食品安全检查时，应重点关注食品原料的______，以确保食品原料安全。

18.《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的______，并保存相关凭证。

19.食品安全管理员在进行食品安全知识培训时，应当重点讲解食品中常见的______，以及如何预防这些污染。

四、判断题(共5题)

20.食品安全管理员在发现食品经营者的违法行为时，可以直接予以处罚。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂的使用不会对人体健康造成任何影响。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业的食品安全管理人员可以不参加食品安全培训。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理员在进行食品安全检查时，可以对任何食品经营场所进行检查，无需事先通知。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全管理员在食品生产经营活动中的主要职责。

26.在食品安全事故调查中，食品安全管理员应当如何收集和固定证据？

27.食品添加剂的使用应当遵循哪些原则？

28.如何预防