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幼儿园食品安全隐患排查表

幼儿园：?????填报日期：年月日

项目

排查内容

排查记录

处理方式

完成时间

许可证

《食品卫生许可证》是否公公示并在有效期内

监控设施

厨房是否有监控，监控设备是否正常运行

消防设备

厨房是否配置灭火器、灭火毯，并按规定放置

制度健全

是否有健全的幼儿食品安全管理制度

贯彻落实食品安全制度

健康证

厨房人员是否持证上岗，健康证在有效期内

晨检制度

是否按要求进行了晨检，并有晨检记录

索证与验收

是否向提供食品的商家索证，有验收、出入库、登记制度及完善的台账

个人卫生

厨房人员是否按规定着装，佩戴帽子、口罩等

厨房布局

厨房布局是否合理，是否按照“生进熟出”的要求，做到从食品原料到成品之间流程不交叉，生熟分开，避免交叉污染

卫生环境

环境是否整洁干净，无卫生死角

物品摆放是否有明确的定点区域，有标识

水池是否分类、各类水池是否有标识

食品留样

是否做到了每天每餐食品均留样，并符合留样规定

消毒保洁

消毒设备是否符合要求，并按规定进行餐用具消毒

食品库

货架隔墙离地、分类摆放、有标识

是否有“三无”或过期、变质原料

是否有防鼠设施

二次更衣

是否分餐前进行二次更衣，洗净双手

废弃物

餐厨垃圾是否做到日产日清，按规定规范处置

排查小组意见

排查小组签名

园长签名