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最新版食安员试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员的主要职责是什么？()

A.管理食品生产过程

B.监督食品流通环节

C.以上都是

D.以上都不是

2.食品中常见的非法添加剂有哪些？()

A.亚硝酸盐

B.硫磺

C.硫酸铜

D.以上都是

3.以下哪项不是食品污染的来源？()

A.生物污染

B.化学污染

C.物理污染

D.环境污染

4.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？()

A.应急组织机构及职责

B.应急物资及设备

C.应急响应程序

D.以上都是

5.食品生产企业的卫生管理制度应当包括哪些内容？()

A.生产区域卫生管理

B.人员卫生管理

C.设备设施卫生管理

D.以上都是

6.食品中重金属污染的主要来源是什么？()

A.土壤污染

B.水污染

C.空气污染

D.以上都是

7.食品添加剂的使用应当遵循哪些原则？()

A.合理使用

B.安全使用

C.适量使用

D.以上都是

8.食品中农药残留的来源有哪些？()

A.农药直接喷洒

B.农药残留土壤

C.农药残留水源

D.以上都是

9.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时原则

B.公正原则

C.透明原则

D.以上都是

10.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具备食品安全知识

B.具备食品安全管理能力

C.具备良好的职业道德

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故的调查处理需要哪些部门配合？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生部门

C.公安部门

D.消费者协会

12.食品生产过程中可能存在的生物污染源包括哪些？()

A.空气中的微生物

B.水中的微生物

C.土壤中的微生物

D.设备表面的微生物

13.食品安全管理人员应当掌握的食品安全知识包括哪些方面？()

A.食品安全法律法规

B.食品卫生标准

C.食品污染控制

D.食品安全风险识别

14.食品添加剂在使用时需要注意哪些问题？()

A.不得超量使用

B.不得使用禁止使用的物质

C.不得在未标识的情况下使用

D.应当符合食品安全标准

15.食品安全事故应急响应的基本原则包括哪些？()

A.信息公开原则

B.安全第一原则

C.保障公众健康原则

D.快速反应原则

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理人员在食品安全事故发生时，应立即向所在单位的负责人报告，并应当在____小时内向所在地县级食品药品监督管理部门报告。

17.食品生产企业的食品安全管理人员应当每年接受____小时的食品安全培训。

18.食品添加剂的使用应当符合____，不得超范围、超限量使用。

19.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，保证从业人员每年进行____。

20.食品生产加工小作坊、食品摊贩以及食品添加剂生产企业和食品相关产品生产企业的食品安全管理人员，应当接受食品安全____。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，可以随意调整食品添加剂的使用量。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员在发生食品安全事故时，可以不立即向所在单位负责人报告。()

A.正确B.错误

23.食品生产加工小作坊可以不设置食品安全管理人员。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故的调查处理应当由食品药品监督管理部门独立进行。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者应当对所生产的食品进行定期检验，确保食品安全。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明食品安全事故的预防措施。

27.食品生产经营者在食品安全事故发生后的应急处置措施有哪些？

28.如何确保食品添加剂的使用安全？

29.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当重点关注哪些内容？

30.食品安全事故的调查处理流程是怎样的？

最新版食安员试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】食品安全管理人员的主要职责包括管理食品生产过程和监督食品流通环节，因此选项C是正确的。

2.【答案】D

【解析】亚硝酸盐、硫磺和硫酸铜都是食品中常见的非法添加剂，因此选项D是正