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2025年食品药品监管局执法人员专业能力考核试题及答案详解

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.以下哪项不属于食品生产许可审查的内容？()

A.食品生产企业的生产条件

B.食品生产企业的生产设备

C.食品生产企业的生产成本

D.食品生产企业的生产流程

2.食品安全国家标准中，预包装食品标签应标示哪些内容？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称和配料表

C.营养成分表和食用方法

D.以上所有

3.关于食品安全事故的调查处理，以下说法正确的是？()

A.食品安全事故发生后，应当立即向当地卫生行政部门报告

B.食品安全事故发生后，应当立即向当地食品药品监管部门报告

C.食品安全事故发生后，应当立即向当地消费者协会报告

D.食品安全事故发生后，应当立即向当地工商部门报告

4.以下哪种行为不属于食品生产经营者的义务？()

A.严格依照食品安全标准生产食品

B.不得生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫的食品

C.不得在食品中添加非食品原料

D.食品生产经营者有权拒绝消费者提出的食品安全要求

5.关于食品添加剂的使用，以下说法正确的是？()

A.食品添加剂的使用不受任何限制

B.食品添加剂的使用应当符合国家标准和法规要求

C.食品添加剂的使用应当由消费者决定

D.食品添加剂的使用应当由食品生产经营者自行决定

6.以下哪种食品不属于特殊食品？()

A.食品补充剂

B.食品强化剂

C.食品营养素

D.食品添加剂

7.食品安全监管执法人员进行现场检查时，以下哪些行为是合法的？()

A.未经许可进入食品生产经营场所

B.询问食品生产经营者有关食品安全的状况

C.强制扣押食品生产经营者的财物

D.随意查阅食品生产经营者的商业秘密

8.关于食品安全事故的调查处理，以下说法错误的是？()

A.食品安全事故发生后，应当立即向当地卫生行政部门报告

B.食品安全事故发生后，应当立即向当地食品药品监管部门报告

C.食品安全事故发生后，应当立即向当地消费者协会报告

D.食品安全事故发生后，应当立即向当地人民政府报告

9.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.袋装方便面

B.瓶装矿泉水

C.散装熟食

D.罐头食品

10.关于食品生产企业的卫生要求，以下说法正确的是？()

A.食品生产场所无需保持清洁卫生

B.食品生产设备可以随意摆放

C.食品生产人员可以穿着便服工作

D.食品生产场所应保持清洁卫生，设备摆放整齐，生产人员着装规范

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产许可审查的内容？()

A.食品生产企业的生产条件

B.食品生产企业的生产设备

C.食品生产企业的生产成本

D.食品生产企业的生产流程

12.在食品安全事故调查处理中，以下哪些部门有权进行调查处理？()

A.食品药品监管部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.消费者协会

13.以下哪些行为属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.严格遵守食品安全法律法规

B.保证食品原料安全

C.定期进行食品安全自查

D.及时报告食品安全事故

14.关于食品添加剂的使用，以下哪些说法是正确的？()

A.食品添加剂的使用应当符合国家标准和法规要求

B.食品添加剂的使用不得违反食品安全原则

C.食品添加剂的使用应当公开透明

D.食品添加剂的使用应当由消费者决定

15.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品生产经营者的培训教育

B.定期对食品生产经营场所进行卫生检查

C.建立食品安全事故应急预案

D.禁止使用过期或变质的食品原料

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，保证食品可追溯，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。

17.《食品安全法》规定，食品生产者应当对使用的食品添加剂进行公示，公示内容包括食品添加剂的名称、规格、使用范围和用量等。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查，及时采取措施消除食品安全隐患。

19.《食品安全法》规定，发生食品安全事故的单位应当立即停止生产、经营，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即通知食品药品监督管理部门。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事相关工作。

四、判断题(共5题)

21.《食品安全法》规定，食