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(2025年)(完整)食品安全法试题库及参考答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全自查制度

D.以上都是

2.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.不得超量使用

B.不得使用非食品原料

C.不得使用禁止使用的食品添加剂

D.以上都是

3.食品安全事故的调查处理由哪个部门负责？()

A.卫生健康主管部门

B.质量监督主管部门

C.工商行政管理部门

D.以上都是

4.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.立即停止生产

B.通知销售者召回

C.报告监管部门

D.以上都是

5.食品经营者采购食品，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品安全检验合格证明

C.食品标签，说明书

D.以上都是

6.食品安全风险评估制度由哪个部门负责建立和实施？()

A.卫生健康主管部门

B.质量监督主管部门

C.工商行政管理部门

D.农业农村主管部门

7.食品生产经营者应当如何对从业人员进行食品安全知识培训？()

A.定期组织培训

B.食品安全知识考核

C.建立培训档案

D.以上都是

8.食品生产经营者发现食品安全事故，应当如何报告？()

A.立即报告

B.向所在地监管部门报告

C.向上级主管部门报告

D.以上都是

9.食品安全法规定，食品安全信用档案如何建立？()

A.由监管部门建立

B.由行业协会建立

C.由食品生产经营者建立

D.由消费者建立

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.及时处理

B.做好记录

C.向监管部门报告

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.根据《食品安全法》，以下哪些属于食品生产者的食品安全责任？()

A.建立食品安全管理制度

B.确保食品安全，防止食品安全事故发生

C.对其生产经营的食品质量负责

D.做好食品召回工作

12.以下哪些情况属于食品安全事故？()

A.食品中检出有毒、有害物质

B.食品导致消费者出现不良反应

C.食品生产经营者未履行食品安全义务

D.食品标签不符合规定

13.《食品安全法》对食品添加剂的使用有哪些要求？()

A.不得超量使用

B.不得使用非食品原料

C.不得使用禁止使用的食品添加剂

D.不得使用未经批准的食品添加剂

14.以下哪些部门负责食品安全监管？()

A.卫生健康主管部门

B.质量监督主管部门

C.工商行政管理部门

D.农业农村主管部门

15.《食品安全法》对食品经营者有哪些要求？()

A.采购食品时应当查验相关证明文件

B.应当建立食品安全追溯制度

C.应当对从业人员进行食品安全知识培训

D.应当建立食品安全自查制度

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全的食品安全管理制度，对所生产经营的食品的安全负责。这里的‘安全’包括食品安全、食品______和食品______。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，当发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康时，应当立即停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者，并报告______。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识和______。

19.《食品安全法》规定，食品安全风险评估由______负责建立和实施。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理制度、人员管理、过程控制等进行自查，发现问题应当立即改正，并记录自查情况。自查记录保存期限不得少于______年。

四、判断题(共5题)

21.《食品安全法》规定，所有食品生产经营者都必须使用预包装食品。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者未按照规定建立食品安全追溯制度的，不承担法律责任。()

A.正确B.错误

23.食品安全风险评估的结果应当向社会公布。()

A.正确B.错误

24.消费者对食品有异议的，可以向食品生产经营者或者监管部门投诉。()

A.正确B.错误

25.食品添加剂的生产