《新思维·高中总复习·生物学（配提升版）》 课件 考点一　传统发酵技术.pptx

专题八生物技术与工程

第十六讲发酵工程

考点一传统发酵技术;知识网络;1.考频与分值:选择题2023~2025年各1次,非选择题2023年、2025年各1次;选择题2~4分,非选择题4~8分,占板块总分的25%~30%。

2.核心内容:

(1)微生物培养:可通过从土壤中筛选分解尿素细菌的情境,考查选择培养基配方设计。

(2)发酵条件控制:给出温度、pH变化曲线,温度过高(超过酵母菌发酵最适温度18~25℃)会使酵母菌活性降低,发酵速率减慢;pH过低(酸性过强)也会影响酵母菌代谢,导致酒精产量下降;还考查发酵过程中氧气调控,酒精发酵前期酵母菌需氧呼吸大量繁殖,后期无氧呼吸产生酒精