《第1章 发酵工程_第1节 传统发酵技术的应用》课件_高中生物_选择性必修3 生物技术与工程.pptxVIP

《第1章发酵工程_第1节传统发酵技术的应用》课件主讲人：

CONTENTS目录01传统发酵技术概述02常见传统发酵技术类型03传统发酵技术的原理04传统发酵技术在不同领域的应用05传统发酵技术的发展与前景

传统发酵技术概述01

发酵技术的定义发酵技术是利用微生物（如酵母菌、乳酸菌）的代谢活动，将有机物转化为特定产物的技术，如酿酒中酵母菌将葡萄糖转化为酒精。微生物代谢转化定义以古法酱油酿造为例，通过米曲霉等微生物自然发酵，经制曲、晒露等步骤，将大豆蛋白质分解为氨基酸，形成独特风味。传统工艺实践定义

传统发酵技术的起源古代自然发酵的发现原始社会时期，人们发现水