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餐饮主管演讲稿

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餐饮主管演讲稿

餐饮主管演讲稿范文（精选3篇）

通过对演讲稿语言的推究可以提高语言的表现力增强语言的感染力。在生活中演讲稿使用的情况越来越多你写演讲稿时总是没有新意？以下是帮大家整理的餐饮主管演讲稿范文欢迎阅读希望大家能够喜欢。

餐饮主管演讲稿1 各位

尊敬的领导、亲爱的同事们:

大家好！

酒店就像一艘大轮船餐饮部作为推动这个庞然大物前进的两大涡轮之一扮演着至关重要的角色。在酒店业迅猛发展的今天若不能在激烈的角逐中脱颖而出就意味着落后落后就要面临随时被淘汰出局的危险优胜劣汰是亘古不变的自然法则。具体到酒店业你航行得比别人快始终行在别人前面就能拥有比别人更辽阔的海域也就有了比别人更多优先享有的也就有了对选择运用的主动权和支配权于是良性循环的结果是你将竞争对手远远甩在身后率先登陆“金银岛”占据最大的财富市场真正立于不败之地。可见一个好的涡轮对于酒店这艘大轮船来说意义非凡。

那么怎样的涡轮才算得上好涡轮呢？

“山不在高有仙则名；水不在深有龙则灵”我们不见得要有多么高端的部件但只要每个部件按适合于涡轮最佳运行的比例组装起来就是好的涡轮就能发挥巨大的功效而这个比例就是我们服务中的规范。

制作一个理想的部件模具是相当重要的它不能存在漏洞和偏差规范也是如此。所以要员工能自觉按照规范操作。

第一我们的规范标准就不能存在漏洞和差错。一个严谨的规范标准是保证员工执行力的前提如果因为标准本身的问题而把服务中不到位的责任归咎于员工员工是不可能再一丝不苟地按规范去操作的因为他们已经对标准产生了怀疑他们会在操作时反问自己“我按所谓的规范去操作究竟对了么？又会受到上级的责罚么？”而不是“我按规范操作了么？”我们要员工按规范操作就要培养他们在操作时时刻扪心自问“我按规范操作了么”那么我们就必须消除他们对规范的疑惑。

第二一个好的模具会给生产岀来的部件留有一定自由伸缩的空间。顾客是不断变化的如果你把标准定死了员工的服务也是不能时刻令顾客满意的机械部件尚要考虑热胀冷缩时产生的变化何况是人性化的服务呢。给员工一定自由发挥的空间不仅可以让员工觉得按规范操作并不是一种负担而且可以激励员工的创造力为顾客提供更优质、人性化的服务并从中得到成就感和快乐也就能把按规范操作变为自己的一种习惯而不是任务。

第三再好的部件也会磨损。因为餐饮手工性强、生产与消费的同步性、注重合作性、员工与产品的不可分割性这些特点员工的工作量自然很大所以我们要使员工能在这样大工作量的情况下仍然能够坚持按规范操作就要培养员工的“土狗精神”。所谓“土狗精神”总结起来就是如下几点：一是苦干耐劳；二是自知先天不足拼死不罢休；三是剑胆琴心胆比天高心比针细；四是嗅觉和视觉灵敏;五是谦虚实干勇于担责爱主人；六是把最简单的事做到极致。而“土狗精神”的精髓正是“体力不足用毅力克服；能力不足用时间克服”。

单单有了好的涡轮还不足以让我们的轮船始终保持领先的地位正如前面所说再好的部件也会磨损那么再好的涡轮也会出现各种各样的问题这就需要我们管理人员做好检查工作及时发现问题及时解决问题。

我们应该怎样做好检查工作呢？

第一检查的长期性。检查是一个长期延续的工作不能说今天检查了没问题隔十天半个月再去检查在这十天半个月的时间里可能从轮船整体运行上看不到什么大的问题甚至可能没问题但这并不意味着涡轮没出现问题可能只是它出现的问题还不足以大到影响局势那也只是时间问题你不去检查没有发现放任不管结果小问题积少成多等整个涡轮崩溃你发现我们在爬而原来被甩在身后的竞争对手却在跑我们正因为平时没检查到的一个个小问

题丢失自己的优势时再去反省“如果我们平时检查轻快点、仔细点是不是就可以避免这样的情况发生呢？”为时就已太晚了。所以管理人员应该把检查放在每日工作计划中,做好记录写出心得感受然后互相间进行沟通交流能够亲自解决的问题绝不拖沓不能亲自解决的问题及时反馈,绝不放任、延误。

第二检查的实地性。检查不是一句空话不是道听途说也不是坐在办公室泡壶茶就能品出来的它需要管理人员去到服务现场亲自去看去感受。检查的实地性不仅能够保证我们及时发现问题、解决问题也有利于我们发现人才及时地的给予员工激励和肯定激发员工的工作热情,更好地协调工作使涡轮更好的推动轮船的前进。

第三检查的公正性。检查的目的不是去为难员工而是帮助员工更好地完成工作让客人获得更好的服务这就需要我们检查的公正性。“尺度”是我们保证公正性的必要条件我们必须有明确的检查标准并确保每一位员工都了解这个标准然后我们的检查才有依据可言才能让员工信服才会避免检查人员戴着有色眼镜真正实现检查的意义,最大发挥岀检查的积极作用。

第四检查的交叉性。俗话说「#039;当局者迷旁观者清”所以检查不仅仅是一个班组内部、一个部门内部的工作,我们要班组间互