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2026年陕西旅游烹饪职业学院单招职业技能考试题库

第一部分单选题(60题)

1、下列食物中，最易霉变产生黄曲霉素的是（）。

A.花生

B.黄豆

C.苹果

D.猪肉

【答案】：A

【解析】黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡，通常在潮湿温暖的环境下，一些谷物和油料作物容易霉变产生该物质。花生是油脂含量较高的作物，在储存过程中如果环境湿度和温度适宜霉菌生长，就非常容易霉变并产生黄曲霉素。黄豆虽然也属于农作物，但相较于花生，其产生黄曲霉素的几率相对较低。苹果是水果，水分含量高，其霉变通常以其他霉菌为主，不是黄曲霉素的常见产生源。猪肉属于动物性食品，主要变质问题是细菌滋生导致的腐败，而非产生黄曲霉素。因此最易霉变产生黄曲霉素的是花生。

2、直接经验和间接经验的关系是()

A.认识中的“源”和“流”的关系

B.认识中的内容和形式的关系

C.实践和理论的关系

D.感性认识和理性认识的关系

【答案】：A

【解析】直接经验是亲身实践获得，是认识的“源”；间接经验是从他人处或书本获取，是认识的“流”，二者是认识中的“源”和“流”关系。

3、人们常说“是药三分毒”，然而我们生病时依然会选择吃药，原因在于我们更看重那七分的药效。这句话蕴含的哲理是（）。

A.事物的整体对部分具有统领性作用

B.认识事物要注重把握矛盾主要方面

C.事物变化发展是量变和质变的统一

D.主次矛盾根据一定条件能相互转化

【答案】：B

【解析】该题核心在于分析“是药三分毒，但看重七分药效”这一表述所蕴含的哲理。药具有“毒”和“药效”两方面特性，这两方面构成了一对矛盾。在这对矛盾中，“七分药效”处于主导地位，它决定了我们在生病时选择吃药，因为它对病情的治疗和身体的康复起着关键作用。这体现了在认识事物时，要着重把握矛盾的主要方面，事物的性质主要是由主要矛盾的主要方面所规定的，我们应根据矛盾主要方面来判断事物的性质并做出决策。而整体对部分的统领性作用，强调的是整体在与部分的关系中处于主导地位，对部分的发展和功能发挥有着引导和支配作用，题干中并未体现整体与部分的关系。量变和质变的统一指的是事物的发展是一个从量变到质变，又在新质的基础上开始新的量变的过程，这里没有涉及到药的使用过程中量的积累以及由此引发的质的变化。主次矛盾相互转化是在复杂事物包含的多种矛盾中，主要矛盾和次要矛盾在一定条件下地位会发生转变，而题干仅围绕药的“毒性”和“药效”这一对矛盾展开，并非是多个矛盾之间的主次转化。所以这句话蕴含的哲理是认识事物要注重把握矛盾主要方面。

4、企业的盈亏平衡点与边际成本和边际收入有什么关系？

A.盈亏平衡点等于边际成本与边际收入的交点

B.盈亏平衡点大于边际成本与边际收入的交点

C.盈亏平衡点小于边际成本与边际收入的交点

D.盈亏平衡点与边际成本和边际收入无关

【答案】：A

【解析】企业的盈亏平衡点等于边际成本与边际收入的交点。

5、根据马斯洛需求层次理论，我国日益完善覆盖城乡的社会保障体系旨在满足人们的（）需求。

A.生理

B.尊重

C.安全

D.发展

【答案】：C

【解析】马斯洛需求层次理论将人类需求像阶梯一样从低到高按层次分为五种，分别是生理需求、安全需求、归属与爱的需求、尊重需求和自我实现需求。我国建设日益覆盖城乡的社会保障体系，主要是为人们提供生活保障、医疗保障、养老保障等，这些保障能减少人们对未来生活不确定性的担忧，让人们在面对疾病、失业、年老等风险时能够有一定的经济支持和安全感，而这种保障满足的正是安全需求。生理需求主要是与维持生命基本生存相关的需求，如食物、水、空气、睡眠等；尊重需求主要涉及自尊、自主和成就感等；发展需求并不是马斯洛需求层次理论中的标准层次表述。所以我国建设日益覆盖城乡社会保障体系是满足人们的安全需求。

6、像华为手机这样的主流手机厂商针对不同人群，推出拍照手机、青春风格类型的手机等。这属于（）。

A.地理细分

B.人口细分

C.心理细分

D.行为细分

【答案】：B

【解析】这道题主要考查对市场细分类型的理解。市场细分是企业根据消费者需求的不同，把整个市场划分成不同的消费者群的过程，常见的细分类型有地理细分、人口细分、心理细分和行为细分。地理细分是按照消费者所在的地理位置以及其他地理变量（包括城市农村、地形气候、交通运输等）来细分市场。而题目中未涉及地理位置相关内容，所以并非地理细分。人口细分是指企业按照人口统计学变量（包括年龄、性别、收入、职业、教育水平、家庭规模、家庭生命周期阶段等）来细分市场。华为手机根据不同人群推出不同类型手机，这里的不同人群体现了人口统计学特征的差异，属于人口细分的范畴。心理细分是按照消费者的生活方式、个性等心理变量来细分消费者