大中小学校厉行节约坚决制止餐饮浪费行为贯彻落实情况自查自纠自评总.docxVIP

大中小学校厉行节约坚决制止餐饮浪费行为贯彻落实情况自查自纠自评总

一、工作背景与总体思路

2020年8月习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示后，我校迅速把“厉行节约、反对浪费”纳入立德树人全过程，写入“十四五”事业发展规划，与文明校园、绿色校园、平安校园同部署、同考核。党委常委会每学期专题研究一次，校长办公会每月听取一次进展汇报；成立由书记、校长任双组长的“节约型校园建设领导小组”，下设食堂治理、教育引导、制度供给、监督执纪、技术赋能五个专班，形成“党委统一领导、行政主责推进、纪委精准监督、师生广泛参与”的闭环机制。总体思路是“源头减量—过程管控—末端利用—习惯养成”四环联动，以数据化、可视化、可量化方式把节约指标压进供应链、压进班组、压进班级、压进个人，用制度固化成果，用科技提升效率，用文化浸润行为，最终实现“校园餐饮浪费基本归零，师生节约素养显著提升”。

二、组织体系与责任链条

1.校级层面：领导小组统筹决策，出台《关于建设节约型校园的若干意见》《校园餐饮浪费治理考核办法》等纲领性文件，把节约成效列为年度单位绩效考核“一票否决”指标，权重占10%。

2.职能部门：后勤管理处履行“第一责任人”职责，对食堂、超市、招待餐厅全周期监管；学生工作部把节约教育纳入“第二课堂成绩单”，与评奖评优挂钩；教务处将节约案例融入劳动教育、生态文明课程；财务处设立“节约奖励基金”，每年拿出食堂营业额的1%用于奖励先进班组和个人。

3.二级学院：党政同责，书记、院长为“网格长”，辅导员、班主任为“网格员”，班级设立“节约委员”，宿舍设立“光盘值日生”，形成“学校—学院—班级—宿舍”四级网格。

4.供应链：通过公开招标引入4家集体用餐配送企业，在合同中单列“浪费违约金”条款，若当日剩余成品超过采购量3%，按剩余价值200%扣款；建立“黑名单”制度，连续两年浪费率超2%的供应商永久禁入。

5.监督端：纪委办公室牵头成立“制止餐饮浪费督查组”，采取“四不两直”方式每月飞行检查2次；学生会、研究生会组建“光盘行动志愿队”，每日三餐轮值巡查，使用企业微信小程序实时上传照片、称重数据，自动生成“浪费热力图”。

三、制度供给与标准建设

2021—2023年累计修订制度17项，形成“1+4+N”制度矩阵。“1”是《校园反食品浪费管理办法》，明确浪费情形、处罚尺度、申诉流程；“4”是《食堂原材料采购规范》《餐厨垃圾计量收费细则》《节约型食堂评价通则》《学生文明就餐积分细则》；“N”是配套发布的《自助餐取餐指引》《外卖包装绿色标准》《毕业季“散伙饭”节约指南》等微观标准。所有制度同步嵌入智慧后勤系统，实现制度条款—执行记录—考核结果一键穿透。

标准方面，联合市市场监管局、高校后勤协会制定《校园餐饮节约技术指南》，首次把“生均餐厨垃圾量”控制在25克/餐以内写入团体标准；推出“半份菜”“小份饭”标准化菜谱128道，规定单份净重误差不超过±5%；引入HACCP体系，对粗加工、切配、烹饪、售卖、留样五环节设置“最大允许废弃率”，其中叶菜类2%、根茎类1.5%、肉类0.8%。

四、智慧监管与数据治理

投入340万元建成“智慧食堂3.0”平台，打通采购、库存、生产、售卖、收餐、垃圾处理六环节数据。

1.采购端：供应商APP每日凌晨上传检疫证明、分拣照片，系统根据历史销量、天气、课程表、大型活动四维算法自动生成“建议采购量”，误差率由原来15%降至4%。

2.生产端：炒菜机器人、智能蒸箱、万能蒸烤箱全部接入物联网，锅底温度、蒸汽流量、烹饪时长实时采集，一旦偏离标准曲线即触发预警，减少因过火、过熟导致的报废。

3.售卖端：部署AI视觉结算台32台，学生刷脸或刷卡后，系统自动识别菜品、计算营养、记录克重，同步生成个人“光盘积分”，积分可在校园电商折现买书、买文具；若餐盘剩余量超过25克，系统自动弹窗提醒“本次浪费克，将扣减积分”，并推送“下次取餐建议”。

4.收餐端：在餐具回收间安装智能称重台，每倒一次餐余自动拍照+称重，数据实时上传云端，按班组、窗口、时段生成排名，每日17:00自动推送“浪费红榜”至食堂大屏。

5.垃圾端：与市政环卫共享数据，餐厨垃圾“公交式”收运，每次转运扫码确认，月度总量与系统理论值差异超过5%即启动倒查。

通过数据治理，2023年全校生均餐厨垃圾量降至21.7克/餐，较2019年下降62%，相当于一年少浪费粮食约218吨，直接经济效益超过190万元。

五、教育教学与习惯养成

1.课程教学：面向本科生开设《粮食安全与大国储备》通识选修课，16学时、1学分，采用“课堂讲授+粮仓参观+农户访谈+烹饪实践”四段式教学，2023年选课人数突破1800人；将“反浪费”纳入《大学生劳动教育》必修课，设立“食堂一日帮厨”岗位，学生需在粗加工、打