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食品经营笔试试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品经营许可证的有效期为（）年。

A.3B.5C.7D.10

2.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月B.6个月C.9个月D.12个月

3.销售无包装的直接入口食品时，应当使用（）等方式，保持食品清洁。

A.小包装B.密闭容器C.无毒、清洁的容器、售货工具和设备D.一次性包装

4.食品经营企业仓库内食品应与墙壁、地面保持（）距离。

A.5厘米以上B.10厘米以上C.15厘米以上D.20厘米以上

5.经营冷藏、冷冻食品的，应当配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，并保证设备正常运行，温度保持在（）。

A.规定范围B.0-10℃C.-18℃以下D.5-20℃

6.食品经营企业采购食品时，应当索取并留存（）。

A.购物清单B.销售票据C.产品说明书D.企业简介

7.食品经营许可的审批部门是（）。

A.卫生部门B.市场监督管理部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

8.预包装食品的包装上应当有（）。

A.产品名称B.标签C.生产日期D.保质期

9.食品经营企业应具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触（）。

A.有毒物B.不洁物C.有毒、有害物及不洁物D.以上都不对

10.食品经营企业应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）。

A.变质食品B.过期食品C.变质或者超过保质期的食品D.损坏食品

答案：1.B2.B3.C4.B5.A6.B7.B8.B9.C10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品经营企业的经营场所应当（）。

A.保持清洁B.无虫害C.通风良好D.与污染源保持规定距离

2.食品经营企业采购食品时，应当查验供货者的（）。

A.许可证B.身份证C.产品合格证明文件D.经营资质证明

3.食品经营过程中，不得经营（）的食品。

A.腐败变质B.油脂酸败C.霉变生虫D.污秽不洁

4.食品经营企业贮存食品的场所应具备（）等设施设备。

A.防鼠B.防虫C.防潮D.防火

5.以下属于食品经营企业需要公示的内容有（）。

A.食品经营许可证B.从业人员健康证明C.食品安全管理制度D.投诉举报电话

6.食品经营企业销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）。

A.食品的名称B.生产日期C.保质期D.生产经营者名称及联系方式

7.经营场所禁止存放（）等物品。

A.有毒有害物质B.个人生活用品C.易燃易爆物品D.食品添加剂

8.食品经营企业应当建立的食品安全管理制度包括（）。

A.从业人员健康管理制度B.食品进货查验记录制度C.食品贮存管理制度D.食品安全自查制度

9.申请食品经营许可，应当符合的条件有（）。

A.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所

B.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施

C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程

10.食品经营企业对食品处理区墙壁、地面的要求有（）。

A.无毒B.无异味C.易于清洁D.不易积垢

答案：1.ABCD2.AC3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.AC8.ABCD9.ABCD10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.食品经营企业可以先经营，再办理食品经营许可证。（）

2.食品经营企业只需对采购的食品进行感官检查，无需查验其他证明文件。（）

3.经营场所可以与个人生活区域混在一起。（）

4.食品经营企业可以经营超过保质期但外观无异常的食品。（）

5.食品经营企业贮存食品时，不同批次的食品可以混放。（）

6.从业人员只要身体健康就可以从事食品经营工作，无需办理健康证明。（）

7.食品经营企业销售的食品标签上的内容可以随意更改。（）

8.食品经营企业应当定期对食品经