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连续式杏果去核机设计

刘奎;杨莉玲;朱占江;刘佳;祝兆帅

【摘要】研究了杏子的物理特征,并依据特征采用十字式刀头冲压的原理设计了一

种冲压式半自动连续去杏核装置.该装置采用凸轮分割器及滑块装置组合的设计方

式,可实现装杏子的链板一走一停,并且在链板每次间歇停顿时,冲刀完成1次冲压去

核的动作.经试验验证:利用该装置对杏果进行去核处理,去核率达到96％以上,杏肉

带出率2.4％,杏核残留率3％.

【期刊名称】《食品与机械》

【年(卷),期】2019(035)002

【总页数】5页(P113-116,122)

【关键词】杏子;物理特征;冲压式;去核机

【作者】刘奎;杨莉玲;朱占江;刘佳;祝兆帅

【作者单位】新疆农业科学院农业机械化研究所,新疆乌鲁木齐830091;新疆特色

林果装备工程技术研究中心,新疆乌鲁木齐830091;新疆农业科学院农业机械化研

究所,新疆乌鲁木齐830091;新疆特色林果装备工程技术研究中心,新疆乌鲁木齐

830091;新疆农业科学院农业机械化研究所,新疆乌鲁木齐830091;新疆特色林果

装备工程技术研究中心,新疆乌鲁木齐830091;新疆农业科学院农业机械化研究所,

新疆乌鲁木齐830091;新疆特色林果装备工程技术研究中心,新疆乌鲁木齐

830091;新疆农业科学院农业机械化研究所,新疆乌鲁木齐830091;新疆特色林果

装备工程技术研究中心,新疆乌鲁木齐830091

【正文语种】中文

杏(PrunusvulgarisL.)经济价值很高，杏果实营养丰富，含有多种有机成分和人

体所必须的维生素及无机盐类，杏仁的营养更丰富，含蛋白质23%～27%、粗脂

肪50%～60%、磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素[1-2]。新疆作为中国的

杏商品基地之一，其种植面积由2003年的7.4×104hm2增加至2013年的

1.4×105hm2，10年间翻了1倍，而且随着杏产业的不断热化，其种植数量还在

逐年增加[3]。

杏子深加工的首要任务就是去核。目前，杏子去核基本靠人工，每人每小时去杏核

加工产量约20kg，劳动强度大，实际生产效率低，卫生条件差，而近年来以人工

为主加工杏子显然无法满足日益增长的杏加工产业的发展要求，使去核环节成为杏

加工企业和杏种植大户原料处理的瓶颈。

国外关于杏子去核机械的研究开始较早，在1965年就有Etheridge[4]发明出了一

种杏子定向切分机，利用弹簧压片和输送装置实现杏子的定位，经过一段时间的滚

动输送，使杏子的滚动输送截面刚好为杏子骑缝线的截面，到输送端头后由同在一

个平面的弹簧定刀将杏子沿骑缝线切成两瓣，杏核经过振动从杏肉中脱出，完成切

分去核过程。美国的PacificEngineeringCompany公司[5]、CTI公司[6]和意大

利奥米帕(OMIP)公司[7]都各自研制了杏子自动定向输送切分去核装备，国外的鲜

杏切分去核机械结构复杂，机型庞大，造价高且实行严格的专利保护，无论经济上

和规模上均难以适应中国鲜杏加工企业。关于水果去核方面的研究，中国在大枣

[8-11]、荔枝[12-15]、槟榔[16]、山楂[17]等方面行成了较为完善的研究体系，但

是在黏核及长、宽、厚3个外形尺寸较接近的杏子去核方面的研究比较少见。梁

勤安等[18]曾研究了杏子定向切分去核机，杏果在进入切割系统前，通过两侧间隙

较小并且是张紧的皮带与底部的输送装置形成差速度输送，从而将水果的骑缝线定

向在刀刃线所在平面，实现沿骑缝线处将杏果切开。这2种杏切分机的关键技术

在于定向和切分。但是研究[19]表明，新疆本地的几种杏子(赛买提、明星杏、小

白杏、理光杏、黑叶杏等)都有一个共同的特点——长度、宽度、厚度3个尺寸(图

1)无明显的规律，杏核卡在肉中不容易去除，切出的杏瓣也各式各样，降低了后续

杏肉制干和杏脯制作出的品相。并且新疆大部分的杏子品种杏肉和杏核黏连程度比

国外的大，虽然切开了，但是杏核不易脱落，即使使用其消化吸收研制出的振动分

离工艺也很难取出，大部分仍需人工辅助取出。

目前尚无有效将新疆的杏子去核的机具，本试验拟依据杏果特征，采用人工辅助杏

果定位，用十字式刀头冲压的原理设计一种冲压式半自动连续去杏核装置。

图1杏子外形特征描述Figure1Descriptionoftheshapeofapricots

1杏果的物理特性

在新疆杏果产业基地英吉沙县杏