06 稻的器官形态与构成..pdfVIP

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六、稻的器官形态与构成

（一）种子萌发与幼苗生长

1．种子结构

水稻种子由糙米（颖果、米粒）和谷壳两大部分组成。谷壳包括内颖、外颖、护颖等。

谷壳含脱落酸、香草酸、谷壳内脂A，B等发芽抑制物质和烟酸酰胺等生理活性物质。这两

类物质的浓度及其比例决定着种子休眠期的长短及休眠习性的有无。糙米由果皮、种皮、胚

乳（糊粉层和胚乳淀粉组织）和胚组成。糊粉层含淀粉粒、脂肪、维生素和酶类等。这些物

质在种子萌发过程中，对物质的转化起重要作用。在精米加工过程中，果皮、种皮、糊粉层

被除去，成为米糠。胚乳的主要部分是淀粉组织，约占糙米总重的90%。胚乳淀粉组织含

大量淀粉粒及部分蛋白质粒。这是种子萌发和幼苗生长初期能量和物质的重要供给源。

胚位于糙米的下腹部外颖一侧，其重量约占糙米的2%，是秧苗的原始体。稻胚由胚芽

和胚根两部分构成，中间连有胚轴。胚芽由胚芽鞘、生长点及多个叶原基组成。种子萌发后，

胚芽鞘、不完全叶、第1完全叶（简称第1叶）、第2叶原基分别长成幼苗的芽鞘、不完全

叶和第1、第2叶，并由生长点分化形成稻株地上部分器官。胚根在种子萌发盾长成种子根。

由图6-3还可见，在胚和胚乳之间有一盾片。在盾片紧靠胚乳一侧有一栅栏状的细胞层叫吸

收层或上皮层，其内富含多种酶，在种子萌发和幼苗生长过程中有转化和吸收胚乳贮藏物质

的作用。

2．影响种子萌发的因素

种子的活力、种子的休眠习性、种子的成熟度等均是影响种子萌发的主要因素。

(1)种子的休眠习性与休眠期长短与品种特性及水稻灌浆结实期间的温度和湿度有关，

一些品种在结实期间遇长期阴雨，特别是在稻株倒伏的情况下，稻谷会在穗上发芽部分品种

的休眠期长达7个月以上。一般来说，原产于水稻灌浆结实期间温度较低地区的地方品种，

谷种休眠时间长，反之则短或无。

(2)种子成熟度，种子的发芽率随谷种成熟度的提高而上升。据试验，水稻栽培品种开

花后第7天，胚分化完成，谷粒具备一定的发芽能力；第14天发芽能力明显提高，蜡熟期

的谷粒发芽能力正常。晒种可打破种子休眠，提高未全熟的谷种的发芽率。

(3)贮藏期的温、湿条件与贮藏时间对种子寿命的影响。在我国南方稻作区，籼稻种子

含水量低于13%，粳稻种子含水量低于14%，收获后在室内贮藏1年，发芽势与发芽率保

持正常，在与空气隔绝的玻璃干燥器内贮藏3年，谷种仍保持很高的发芽率。含水量8%的

种子在温度低至3-4℃的密封环境下贮藏10-15年，发芽率仍接近正常。

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除上述因素外，播种后环境条件的温度和湿度条件也是影响谷种发芽的重要因素。种子

活力正常，若温庋过低或田间干旱，谷种不萌发。

3．种子萌发与幼苗生长

(1)种子萌发与幼苗生长过程。有活力的水稻种子在气温达10-12℃以上，种子吸水达

自身重量的40%左右，谷壳呈半透明状时，谷种开始萌动。谷种萌发的最适温度为35℃左

右，且要求氧气供应充足。

在萌发过程中，谷种吸水膨胀，种胚顶破外颖，露出白点，此时，称谷种露白或破胸。

接着，胚芽露出谷壳，成为幼苗芽鞘，胚根伸长，成为种子根。芽鞘为白色、有两条脉的片

状物。部分品种芽鞘见光后，脉呈紫色，有时可作为鉴定品种或杂种真伪的依据之一。芽鞘

伸长后，向谷壳一侧弯曲，不完全叶从芽鞘顶端抽出，此时幼苗开始呈现绿色，称为现青。

其后不久，第一完全叶抽出，并在芽鞘节上先后长出2—5条不定根。发根数的多少依环境

条件不同而异。苗床的温、湿条件适宜，氧气充足，长根5条；条件一般，长根2-3条；故

此时秧苗发根之多少可作为栽培环境条件优劣的判断指标之一。第1叶抽出后，第2、第3

叶相继长成。但是秧苗在2叶期一般无新根发生。至第3叶始出时，幼苗才从不完全叶的节

上再次发新根。故幼苗种根及芽鞘节上不定根生长健壮与否对培育壮苗关系重大。幼苗3

叶龄以前，秧苗一般无分蘖长出。一般3叶龄以后．秧苗叶、蘖、根等器官才按一定规律长

出。

(2)幼苗生长过程的物质转化与消长。谷种萌动后，胚乳中的淀粉与蛋白质在酶的作用

下水解为葡萄糖和氨基酸等物质，由盾片吸收，并在其中临时贮存，或直接运至根、芽等部

位，供幼苗生长。

幼苗生长前期，雩逻堕大于光合作用量，故幼苗与种谷残存物质的总干重下降。第1

叶全展至第2叶始出时，光合量超过呼吸量，秧苗、种谷总干物重开始上升。第2叶全展至

第