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家禽屠宰管理办法

第一章总则

第一条目的与依据

为规范家禽屠宰经营行为，加强家禽屠宰行业监督管理，保障家禽产品质量安全，维护公众身体健康和生命安全，保护家禽屠宰经营者、消费者的合法权益，促进家禽屠宰行业高质量发展，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》等法律法规及相关规定，结合家禽屠宰行业实际，制定本办法。

本办法适用于在中华人民共和国境内从事家禽屠宰经营活动以及对家禽屠宰经营活动的监督管理，涵盖家禽屠宰、分割、冷藏、运输、销售等全流程相关环节。

第二条核心原则

家禽屠宰经营活动应当遵循“合法合规、安全卫生、公平公正、诚信自律、绿色环保”的核心原则，严格恪守法律法规及监管要求，坚守质量安全底线，杜绝违法违规经营行为，具体原则如下：

（一）合法合规原则：家禽屠宰经营者应当依法取得相关经营资质，严格按照法律法规、规章及本办法规定开展经营活动，不得突破监管红线，不得从事非法屠宰、违规加工等违法违规行为。

（二）安全卫生原则：坚持“安全第一、预防为主、全程控制”，健全家禽产品质量安全管理制度，规范屠宰加工流程，强化卫生防控，防止家禽产品污染，确保家禽产品符合食品安全标准。

（三）公平公正原则：规范市场经营秩序，家禽屠宰经营者应当公平竞争，合理确定经营价格，不得垄断经营、哄抬物价，不得歧视交易相对方，保障市场公平有序。

（四）诚信自律原则：家