厨房自动灭火装置噪音控制与环保要求.docVIP

厨房自动灭火装置噪音控制与环保要求

在商业餐饮空间设计中，厨房不仅是食物生产的中心，更是建筑消防安全的重点防护区域。随着开放式厨房和明档餐厅在酒店、高端餐饮场所的普及，厨房设备自动灭火装置的选型不再仅仅关注灭火效率，其运行时的噪音控制以及灭火剂的环保安全性，已成为采购负责人和设计人员必须考量的关键指标。如何在保障极速灭火的同时，避免因装置启动时的巨响引发就餐区恐慌，并确保灭火剂不污染昂贵的厨房设备和食材，是当前消防工程中极具挑战性的课题。

厨房自动灭火装置基础认知

厨房自动灭火装置是指专门用于扑救厨房烹饪热加工设备（如灶台、深炸锅、烤炉等）及其排烟罩、排烟管道内火灾的自动灭火系统。与通用的喷淋或气体灭火系统不同，该系统主要针对F类火灾（烹饪油脂火灾）设计。

根据行业标准《厨房设备灭火装置》GA498-2012的规定，此类装置通常由灭火剂贮存容器、驱动气体容器、启动装置、阀门、喷嘴、感温探测装置及联动控制装置等组成。其核心工作原理是：当感温元件探测到火灾温度（通常为183°C左右）时，系统自动启动，驱动氮气通过减压器将灭火剂（通常是专用泡沫液或细水雾混合液）经喷嘴喷射至保护对象。灭火剂与高温食用油发生皂化反应（即灭火剂与油脂发生化学反应，生成不可燃的皂状泡沫层），隔绝空气并冷却燃油，随后系统自动切换喷洒冷却水，防止复燃。

厨房灭火装置主要分为单瓶组系统和双瓶组系统，其选型通常取决于保护对象的面积和灶台数量。

表1：厨房自动灭火装置分类及适用场景

分类方式

类型

主要特点

适用场景

按贮存容器数量

单瓶组系统

结构紧凑，占地面积小，安装维护相对简单

保护面积较小的小型食堂、快餐店厨房

按贮存容器数量

双瓶组系统

药剂容量大，持续喷射时间长，可靠性冗余度高

大型酒店厨房、中央厨房、连锁餐饮后厨

按启动方式

电控气动型

具备自动、手动、机械应急三种启动方式，可接入消防中控

对自动化程度要求高的大型商业综合体

按启动方式

机械纯气动型

无需电源，纯机械联动，抗干扰能力强

供电环境复杂或对电源可靠性有特殊要求的场所

选型核心要素：噪音控制

在传统的消防观念中，灭火装置启动时的声响往往被视为“警报”，越大越好以引起注意。然而，在现代商业建筑尤其是高端酒店和商场中，过大的噪音可能导致就餐人群的恐慌性踩踏，造成比火灾本身更严重的次生灾害。因此，噪音控制已成为选型的重要维度。

1.噪音来源分析

厨房自动灭火装置启动时的噪音主要来自三个方面：

?气体释放声：高压氮气瞬间释放时产生的流体动力性噪音，这是启动瞬间最剧烈的声响，类似于爆破声。

?阀门机械撞击声：驱动气体推动容器阀开启时，机械部件撞击产生的金属声。

?报警声响：声光报警器发出的持续警报声，以及现场手动呼叫站的提示音。

2.噪音控制指标

在选型时，应要求供应商提供装置启动时的声压级测试数据。根据国家标准《声环境质量标准》GB3096，商业餐饮区属于1类或2类声环境功能区。虽然消防启动属于紧急工况，但设计上应尽可能降低对周边的非火灾区域干扰。

?气体释放噪音：建议关注装置是否加装了消音器（一种用于衰减气体流动噪音的器件）。优质的消音器可将气体喷射的高频噪音降低15-20分贝。

?报警音量调节：声光报警器的音量应具备可调节功能，或具备分时分区控制逻辑。在厨房内部音量需较高（≥85dB），但在传送到公共区域值班室或消防控制中心的信号应仅以声提示为主，避免触发高分贝警报。

3.低噪音技术方案

采购时应优先考察产品在结构设计上是否采用了缓冲技术。例如，某些先进的驱动装置采用渐进式开启阀芯，而非传统的瞬时节流释放，这能有效平抑气体压力波的冲击，从而降低爆破音。此外，喷嘴的设计也会影响喷射噪音，采用多孔散射设计的喷嘴通常能比单孔直射喷嘴产生更小的气动噪音。

选型核心要素：环保要求

厨房是食品加工的源头，灭火剂的安全性和环保性直接关系到食品安全和人员健康。选型时必须严格审查灭火剂的环保参数。

1.灭火剂的毒性与环境友好性

传统的哈龙灭火剂因破坏臭氧层已被淘汰，部分干粉灭火剂不仅难以清理，且吸入后对人体有害。现代厨房灭火装置必须使用符合环保要求的专用灭火剂。

?ODP值与GWP值：选型时应确认灭火剂的臭氧层损耗潜能值（ODP）为0，全球变暖潜能值（GWP）尽可能低。

?生物降解性：灭火剂应具有良好的生物降解性，一旦排放到下水道系统，不会对水体造成长期污染。

2.食品安全与无残留

由于灭火剂直接喷射在灶台、锅具及排烟罩上，极有可能接触烹饪器具或食材。

?无毒无味：灭火剂必须是无毒、无味、无腐蚀性的水基或专用泡沫制剂。这不仅是环保要求，更是食品安全底线。

?易于清洗：选型时应要求供应商提供清洗测试报告。合格的灭火剂在灭火后，只需用清水冲洗即可，不会在不锈钢表面留下粘性残留物或腐蚀斑